泡蘿蔔用自來水還是冷開水？泡蘿蔔的功效與作用

泡蘿蔔，一般麪館經常會看到，很多人第一次吃就被脆甜的口感吸引住了味蕾。那麼，泡蘿蔔用自來水還是冷開水？泡蘿蔔的功效與作用是什麼？

泡蘿蔔用自來水還是冷開水

泡白蘿蔔(其它略)，容器清洗乾淨後，不能有生水殘留在裏面，不能有油脂;所用的水是冷開水，不是自來水。

用冷開水，這是因爲有利於滅菌，目的是控制泡菜中的亞硝酸鹽含量，食用也更營養安全。

泡蘿蔔的功效與作用

【開胃消化】

因爲在白蘿蔔中有一種叫做芥子油的物質，這種東西可以促進人體腸胃，增強食慾的同時，還能讓吃進胃腸裏的食物可以得到加快地消化。

【通便減肥】

這可是很多女性都非常關心的問題，吃醋泡白蘿蔔可以減肥嗎?其實醋泡白蘿蔔酸酸甜甜，人們可以經常用來當做小菜來吃，而且促進消化，幫助通便，避免便祕，堆積脂肪。

【促進吸收】

因爲在醋泡白蘿蔔中有着很多澱粉酶，澱粉酶能夠快速地分解食物中的澱粉和脂肪，這樣一來，人體就能加快對這些營養物質的吸收了。

【提高免疫力】

在白蘿蔔裏面，含有非常豐富的維生素，還有鋅這種微量元素，可以增強人體的免疫功能，從而提高人體對外的抗病能力，讓身體棒棒，減少病痛。

【抵抗癌細胞】

因爲白蘿蔔裏面含有一種物質，叫做木質素，可以提高人體中對抗癌細胞的巨噬細胞的活力，從而抵抗吞噬掉癌細胞。而且，在蘿蔔還含有多種酶，可以分解致癌的亞硝酸胺，從而起到防癌的作用。

泡蘿蔔出現白泡是壞掉了嗎

一般這是因爲接觸空氣，罈子沒密封好導致的情況，只需用乾淨的勺子將漂在面上的白泡等去掉，再在泡菜水裏加一點高度白酒殺菌，加適當鹽，就可以在將罈子密封好就可以了。