臘腸風乾要多久?臘腸風乾要多長時間?
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臘腸要經過調味、灌腸、晾曬、風乾的過程。每一道工序都非常重要,會影響臘腸的口感和味道。不少人困惑,臘腸風乾要多長時間?關於,臘腸風乾要多久?臘腸風乾要多長時間?本站小編來爲您一一解答!
臘腸風乾要多久
臘腸風乾一般來說,最少要七天,不過時間長一點更好。視各地情況不等,如果陽光好或者風也比較大的話,天天曬天天吹,七八天也就幹了,就可以吃啦!如果陽光不好,陰雨天,時間放長一些比較穩妥。風乾的香腸味道還是非常可口的哦!
臘腸風乾要多長時間
臘腸風乾大約7-10天時間左右。掛在乾燥通風陰涼處,不要太陽曬,2個星期左右就可以了。時間不能太長,否則會太乾,幹過頭就咬不動了,臘腸最好掛在陰面的陽臺,窗戶開一個大縫,關上陽臺門,7-10天左右就已經可以吃了。
臘腸是曬乾還是陰乾
陰乾,放在陰面的陽臺外或通風的房間內,自然陰乾,但是房間的溫度最好和室外的接近。不能嗮。風乾時定期翻面,以便風乾的均勻。剛灌好的臘腸要在陰涼處平攤放一天,等它定型入味兒。而後掛起在陰涼處風乾幾天。待表面水分略幹,腸衣起皺,用牙籤在臘腸表面均勻扎小眼幫助內部收幹水分。臘腸外面明顯乾燥就可以太陽下曬幾次了。也不要烈日暴曬,以免出油厲害。
臘腸烘乾要多少溫度
a、第一階段進行2~3小時,乾燥溫度爲45~50℃,排氣的相對溼度爲45~50℃。
b、第二階段進行14~16小時,乾燥溫度爲49~54℃,排氣的相對溼度爲40±5%。
c、第三階段進行22~24小時,乾燥溫度爲54~62℃,排氣的相對溼度爲30±5%。
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