臘腸是曬乾好還是風乾好？臘腸是曬乾好還是陰乾好？

臘腸晾曬乾的方法有許多，不同的方法，都能帶來不同的口感。不少人困惑，臘腸是曬乾好還是風乾好？關於，臘腸是曬乾好還是風乾好？臘腸是曬乾好還是陰乾好？本站小編來爲您一一解答！

臘腸是曬乾好還是風乾好

臘腸風乾好，因爲臘腸是不能曬太陽的，太熱的天氣是不適合晾曬臘腸的，這樣不僅導致臘腸出油厲害，還可能回導致臘腸味道變質、發黴、變壞等。

臘腸是曬乾好還是陰乾好

臘腸陰乾好，放在陰面的陽臺外或通風的房間內，自然陰乾，但是房間的溫度最好和室外的接近。不能嗮。風乾時定期翻面，以便風乾的均勻。剛灌好的臘腸要在陰涼處平攤放一天，等它定型入味兒。而後掛起在陰涼處風乾幾天。待表面水分略幹，腸衣起皺，用牙籤在臘腸表面均勻扎小眼幫助內部收幹水分。臘腸外面明顯乾燥就可以太陽下曬幾次了。也不要烈日暴曬，以免出油厲害。

臘腸製作怎麼做好吃

臘腸製作方法一

主料：瘦豬肉1750克，肥豬肉500克，豬小腸300克。

調料：醬油20克，白砂糖4克，白酒2克，鹽8克。

做法：

1.瘦肉和肥肉用開水略浸片刻，取出用乾布抹乾，切成粒放入盛器中，撒入鹽後拌勻醃透。2.先將準備好的豬小腸放在水裏泡着備用。3.將老抽，砂糖，酒等加入已醃透的肉粒中，拌勻後醃約15分鐘使用。如喜歡吃生抽味道，老抽可改用生抽，或兩種都採用變可。4.豬腸取出傾去浸用的溫水，仍放回盛器中，以草繩或細繩扎住一端，另一端套入漏斗縛緊，然後將豬肉塞進漏斗通到腸內，腸內因壓入空氣發生膨脹，可依照燒桂花腸製作時的方法處理，用針穿刺腸最下位置，使空氣從孔眼泄出，同時把肉粒壓下。5.全部肉粒納入腸內，先將漏斗一端的腸口紮緊，然後用細繩約距離四五寸結一紮結，使成一段一段的形頭，並在每隔兩段處用約10寸的較長細繩，以便套掛竹竿上晾曬。

臘腸製作方法二

材料：粉腸，蒜，豬肉兩斤，鹽，糖，醬油，白酒，少量丁香粉。

做法：

1、將準備好的粉腸去掉外面的油膜。2、然後用刀由腸的一端刮到另一端，用水從腸子一端灌水進去沖洗一遍腸子。3、然後用蒜頭一粒塞進腸子從一端推到另一端，再用水灌進去沖洗一遍，瀝乾備用。4、豬肉兩斤要挑三分肥七分瘦的，切成細條狀，越細越好。5、然後加入鹽、糖、醬油、白酒和少量丁香粉拌勻，醃十五分鐘後塞進腸衣，曬乾風乾即可。

臘腸製作方法三

主料：瘦豬肉500克，肥豬肉200克，豬大腸300克。

調料：鹽8克，白砂糖50克，料酒20克，醬油60克，白酒3克。

做法：

1.瘦肉和肥肉用開水略浸片刻，取出用乾布抹乾，切成粒放入盛器中，撒入鹽後拌勻醃透。2.豬腸用溫水浸軟留用。3.將老抽，白糖，酒等加入已醃透的肉粒中，拌勻後醃約15分鐘使用。如喜歡吃生抽味道，老抽可改用生抽，或兩種都採用變可。4.豬腸取出傾去浸用的溫水，仍放回盛器中，以草繩或細繩扎住一端，另一端套入漏斗縛緊，然後將豬肉塞進漏斗通到腸內，腸內因壓入空氣發生膨脹，用針穿刺腸最下位置，使空氣從孔眼泄出，同時把肉粒壓下。5.全部肉粒納入腸內，先將漏斗一端的腸口紮緊，然後用細繩約距離四五寸結一紮結，使成一段一段的形頭，並在每隔兩段處用約10寸的較長細繩，以便套掛竹竿上晾曬。