風乾腸長毛還能吃嗎 風乾腸長毛了怎麼處理

風乾腸在長期存放的過程中，可能會出現變質的情況，例如常見的就是發黴或者長白毛了。那麼，風乾腸長毛還能吃嗎？風乾腸長毛了怎麼處理？

風乾腸爲什麼長毛

首先夏天溫度高，幹腸裏的肉容易變質。

晾曬乾腸最好是在立秋以後再晾曬，因爲這時的天氣比較涼爽，白天氣溫也不會很高，再加上立秋後，南風天氣少，大多是北風，空氣乾爽，幹腸裏的肉也不容易變質，也不會長白毛。

風乾腸長毛還能吃嗎

不能了，即使是裏邊沒長毛也不可以，因爲已經有了黴菌，長在外面的是氣生菌絲，較明顯，可以看到，而在內部也有菌絲，叫營養菌絲，用肉眼看不到，

所以，爲你的健康考慮，還是不要吃了！

風乾腸長毛是壞了嗎

能產生毛狀物的是真菌類的微生物，毛是菌絲。酵母和紅曲等都是在食品中廣泛應用的真菌，還有腐乳表面鮮美的皮就是白毛菌的菌絲。以上有益菌輕度發酵食物都能產生益於健康的物質。但也有些真菌會產生有害物質而使食物發臭。所以長毛不要緊，有沒有異味纔是關鍵。香腸含鹽量高，抑制有害微生物，通常不易腐敗。香腸局部的白斑和白毛是很常見的現象，只要沒異味就能吃。

食物長毛的危害

黴菌的代謝產物中存在致癌物質。所以，千萬不要吃發了黴的食物。並且黴菌之所以能使人致病，關鍵在於它所釋放的毒素。要破壞這種毒素卻非易事，因爲黴素對溫度有頑強的耐受力。

例如，黃麴黴素，它在300℃的環境下還不能被完全破壞。平時家裏要做好通風透氣，預防發黴，天氣好就開門窗，天氣潮溼就一定要關好門窗。在家裏多放置一些具有吸溼作用的東西，乾燥劑或者活性炭什麼的。減少空氣中的溼度。