風乾腸怎麼晾曬？風乾腸晾多長時間？

風乾腸做好後必須進行晾曬，但是風乾腸的晾曬方法與一般的香腸不同。風乾腸不能直接太陽底下暴曬，那麼，風乾腸怎麼晾曬？風乾腸晾多長時間？

風乾腸是什麼

風乾腸是指以肉類爲原料，經切，絞成丁，配以輔料，灌入動物腸衣經發酵、成熟乾製成的肉製品，是我國肉類製品中品種最多的一大類產品。風乾腸顧名思議不需要使用明火烤，而通過自然風乾而成的臘腸，爲我國南方地區的一種保存食品的獨特方式。風乾腸最好曬個半乾，然後按照一份的量【每次夠一盤的量】用食品袋分裝，然後裝在冰箱，吃的時候拿出來放微波爐或者蒸鍋蒸熟即可，切記不能曬的過幹，否則咬不動!

風乾腸怎麼晾曬

1、先泡腸衣一般需要泡3-5小時，如果想明天做,可以今天晚上泡上，腸衣彈性會更好。

2、按料包上的配料比例放入，一般都是家用的鹽、糖、醬油等調料，加入風乾腸調料，這次用的是世一堂2號調料攪拌均勻。

3、進行醃製，1-2小時後，灌入腸衣內，將腸衣先套在灌腸器上，放入醃好的肉料，注意灌的時候不要太急，不然易進入氣體，肉不要灌的太實，灌八九分滿就可以了。

4、灌後可晾兩三天再蒸，晾的時間不是絕對的，要根據製作時的天氣溫度來決定晾的時間長短。蒸前在腸體上用牙籤扎眼，蒸20分鐘，牛肉要延長蒸的時間，蒸好後即可食用，需再掛晾繼續風乾，纔會有變得稍硬，吃起來更有嚼勁。

風乾腸怎麼做

輔料：孜然半把，白酒1兩半（56度二鍋頭最香），老抽適量（上色用），辣椒粉適量，熟花椒粉一把，小茴香一把。

做法

1、把腸衣洗淨，泡開。

風乾腸

風乾腸

2、把肉切小塊，肥肉可以切細一點，我喜歡把肥肉剁碎。

3、把調料都放入肉中，攪拌均勻。

4、用漏斗把拌好的肉裝進腸衣。

5、裝好後分節紮緊，掛在通風處，晾7到10天。

6、把晾好的腸上鍋蒸，水開後中火蒸40分鐘。

7、晾涼就可以切片食用了。