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鐵棍山藥發芽了可以吃嗎

鐵棍山藥發芽了可以吃嗎

可以。

鐵棍山藥發芽了可以吃嗎1

鐵棍山藥在去皮之後容易變色變質,而它本身也是一種藥材,放置久了很可能會有發芽的狀況。

所以很多人都是非常擔心鐵棍山藥發芽了不能吃了,但是其實鐵棍山藥發芽是可以吃的,但是要把發芽的部分給剔除掉。

鐵棍發芽發藥會導致其中所含的營養物質有所下降,輕微的發芽則幾乎不會很影響它的食療效果,只是有微量的營養成分流失。

最重要的是,鐵棍山藥發芽是不會像發芽的土豆那樣產生毒素的。山藥和土豆在植物分類裏是不同種類的。

目前也並無任何因爲食用發芽的鐵棍山藥中毒的報道。據瞭解,鐵棍山藥一般在農曆的八月至十月分都可以收穫,因爲市場需求大,所以大批量的鐵棍山藥在收穫之後通常會搬運至恆溫庫保存。

所以我們大家在保存鐵棍山藥的時候,只要溫度和溼度控制好,鐵棍山藥保存3年都不會發芽。而一般發芽的鐵棍山藥都是因爲保存不當而導致的。

所以在買回鐵棍山藥之後記得放在通風陰涼避光處,有條件的話最好選擇冷藏,這樣就不會那麼容易發芽了,而且實際上鐵棍山藥發芽了也是不影響我們吃的了,大家不要錯過哦。

鐵棍山藥做法

(1)鐵棍山藥燜牛腩

材料

牛腩,鐵棍山藥,西紅柿 薑片

做法

1、先把牛腩焯水。

2、下油鍋炒一下。

3、開水到在電砂鍋裏面,牛腩倒進去。加點薑片。這個時候大概是早晨8點。

4、幹其他活去。呵呵。什麼活哪,準備山藥,媽媽買的是鐵棍山藥,很貴的一種,皮不要去掉,就搓一搓就行了。再準備2個西紅柿,去掉皮。

5、到中午的時候,大概過去了3個多小時了吧,砂鍋已經開了,把山藥放進去,馬上就不開了,再過半個小時,放西紅柿,開鍋就可以調味了,加鹽,香菜什麼的完事。

鐵棍山藥發芽了可以吃嗎
  

(2)蒸鐵棍山藥

材料

鐵棍山藥,果醬或白糖

做法

1、鐵棍山藥到竈火上烤一下把身上的毛烤掉,然後洗乾淨,切斷,上鍋蒸10—15分鐘即可

2、吃的時候可粘果醬或白糖,隨自己喜歡。

(3)山藥塔

材料

獼猴桃,草莓,山藥,蜂蜜

做法

1、山藥洗淨,去皮切段。去皮之前如果蒸3分鐘,去皮的時候就手不會癢。

2、山藥入水煮熟。草莓獼猴桃切丁。

3、把放涼山藥壘到盤子裏,放水果丁,淋上蜂蜜。

鐵棍山藥的營養成分

在民間,山藥是人所共知的重要滋補佳品。近代科學分析,山藥含有蛋白質、糖類、維生素、脂肪、膽鹼、澱粉酶、賴氨酸等成分,還含有碘、鈣、鐵、磷等人體不可缺少的無機鹽和微量元素。

與普通山藥相比,鐵棍山藥中含有皁苷、粘液質、膽鹼、山藥鹼、澱粉、糖蛋白、自由氨基酸、多酚氧化酶、維生素C、碘質、16種氨基酸,還有鐵、銅、鋅、錳、鈣等多種微量元素。

現代科學分析,鐵棍山藥的最大特點是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一種多糖蛋白質的混合物,對人體具有特殊的`保健作用,能防止脂肪沉積在心血管上,保持血管彈性;

阻止動脈粥樣硬化過早發生;可減少皮下脂肪堆積;能防止結締組織的萎縮,預防類風溼關節炎、硬皮病等膠原病的發生。

鐵棍山藥莖塊富含果膠、植酸、DHEA、甘露聚糖、多巴胺、糖蛋白、交酚氧化酶等20餘種豐富的營養素。

其中,果膠能增加T淋巴細胞的活性,提高網狀內皮系統的吞噬能力,增強肌體免疫功能,抑制腫瘤增殖,故山藥可作爲腫瘤和放化療後體虛的輔助藥物。現已列入《抗癌中草藥大辭典》。

鐵棍山藥中還含有豐富的DHEA(青春因子),是人體生命活動中非常重要得一種活動物質,是環戊烷多氫菲得一種衍生物。

環戊烷多氫菲是人體內腎上腺皮質激素和性激素(雌、雄激素)得基本結構。DHEA得主要保健功效是抗衰老、增強免疫功能和改善性功能。

鐵棍山藥的藥用及食用價值

鐵棍山藥是一味珍貴的中藥材,被歷代中醫學家所推崇,稱讚爲長壽因子,藥食兼用的良藥佳餚。

作爲中藥它可以製成多種丸藥,如六味地黃丸等供人們食用。作爲食物蔬菜,它細膩滑爽,別具風味,如拔絲山藥、棗泥山藥等。

鐵棍山藥保健作用機理:可根據身體的需要,轉化爲雄性激素或雌性激素,補充由於衰老和疾病造成的激素失調;

從而使人保持旺盛的精力,增強抵禦疾病的能力,加速受損組織的修復,並能預防和減緩惡性腫瘤、糖尿病、動脈硬化、心臟病、肥胖、老年癡呆症等。

臨牀常用於鐵棍山藥治療瀉痢、遺精、腎虛健忘、虛勞瘦弱、神經衰弱等症。

鐵棍山藥發芽了可以吃嗎2

山藥放久了發芽可以吃

山藥放久發芽是可以吃的,發芽的山藥不同於發芽的土豆,發芽的土豆是有毒的,但是發芽的山藥是無毒可以吃的,不過食用時需要進行特別處理。

土豆與山藥同屬不同科,土豆是茄科,所以發芽的土豆中含有茄鹼,茄鹼是劇毒物質很少的劑量就可以致人喪命,山藥是薯蕷科,而山藥本身就屬於藥材,是無毒的且對人體有益的。

在食用發芽的山藥時,需要將山藥上發芽周圍全部去除掉,然後烹飪時進行高溫滅菌,即可食用。發芽的山藥雖然可以食用,但是建議少食,避免出現食物中毒現象。

好有營養鐵棍山藥怎麼吃

鐵棍山藥是一種富含營養的食材,可以被製作成多種美味的菜餚。下面是一些關於如何吃鐵棍山藥的建議,以及如何最大限度地保留其營養價值。

1、煮熟:

鐵棍山藥可以像土豆一樣被煮熟。將山藥削皮並切成塊狀,然後放入開水中煮熟。煮熟的山藥可以用來製作湯、燉菜或燒烤。

2、蒸煮:

將山藥切成薄片或小塊,然後蒸煮。蒸煮可以保持山藥的原汁原味,並且能夠最大限度地保留其營養成分。蒸煮後的山藥可以用來製作山藥泥、山藥糕或者涼拌。

3、炒煮:

將山藥切成片狀或者條狀,然後用油炒煮。這種烹飪方法可以使山藥更加香脆可口。你可以加入一些蔬菜或者肉類來增加風味。炒煮的山藥可以作爲一道主菜或者配菜。

鐵棍山藥發芽了可以吃嗎 第2張
  

4、烤制:

將山藥切成薄片,然後放入烤箱中烤制。這種方法可以製作出香脆的山藥片,可以作爲零食或者配菜。你還可以嘗試在山藥片上撒上一些調料或者香料,增加風味。

5、榨汁:

將山藥切成小塊,然後用榨汁機榨汁。山藥汁富含纖維和維生素,可以作爲一種健康的飲品。你可以將山藥汁加入其他水果汁中,或者加入一些蜂蜜或檸檬汁來調味。

鐵棍山藥怎麼吃最好有營養

爲了最大限度地保留鐵棍山藥的營養價值,以下是一些建議:

1、不要削皮過早:

鐵棍山藥的皮富含營養,所以最好在烹飪前不要削皮。如果你不喜歡山藥的皮,可以在烹飪後再削皮。

2、避免過度烹飪:

過度烹飪會導致營養流失。煮熟或蒸煮時,要注意時間掌握,以免山藥變得過軟。炒煮時也要快炒,以保持山藥的.脆嫩口感。

3、搭配其他食材:

鐵棍山藥可以與其他食材一起烹飪,以增加多樣的營養。你可以將山藥與蔬菜、肉類或豆類搭配炒煮,以獲得更豐富的營養組合。

4、不要過量食用:

雖然鐵棍山藥富含營養,但也要適量食用。過量攝入可能導致胃腸不適或其他問題。每天食用100克至150克的山藥是適宜的。

5、多樣化食用:

嘗試不同的烹飪方法和菜譜,以保持對鐵棍山藥的興趣。這樣可以確保你從山藥中獲得多種不同的營養物質。

根據個人口味和喜好,你可以根據上述建議自由發揮,創造出適合自己的鐵棍山藥美食。

標籤: 鐵棍 山藥 發芽
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