腰果是怎麼長出來的？腰果怎麼保存

腰果，人們不僅好奇名字更好奇的是其生長，也就是說我們吃的到底是果實還是果仁部分。那麼，腰果是怎麼長出來的？腰果怎麼保存？

腰果是怎麼長出來的

腰果也屬於漆樹科，爲腰果屬中之一種。其拉丁學名爲“Anacardium occidentale”。腰果是灌木或小喬木，高4——10米，單葉，草質，倒卵形，長8——14釐米，寬6——8.5釐米，先端圓形，全緣，無毛。圓錐花序，多花密集，花黃色。子房倒卵圓形，核果腎形，長2——2.5釐米，寬1.5釐米。果基部有一大梨形的肉質假果，是由於花托膨大肉質化所形成的。只有腎形的核果爲真正的果實，通常商店裏賣的腰果，就是這腎形的核果。果皮和種皮均已去掉，只有略呈白色的、扁而彎曲的種仁，這就是子葉，爲可食部分。

腰果原產地爲熱帶美洲，現已在世界各地廣泛栽種。我國雲南、廣西、廣東、福建和臺灣也有種植。腰果除那腰形核果可食外，它的肉質假果也可食，可生吃，或製作果汁、果醬、蜜餞，還可造酒。腰果種仁含油量高，可制高級食用油。其果殼的油可入藥，又是防腐劑。

腰果怎麼保存

應將腰果存放於密封罐中，放入冰箱冷藏保存，或擺放在陰涼、通風處，避免陽光直射，而且應儘快食用完畢。

將腰果洗淨後，用水浸泡5小時，即可用來烹調。用腰果做菜時，爲了降低熱量，不要加油，直接炒比較好。

未拆封食用過的腰果應置於乾燥，陰涼和避免陽光直射的地方保存，拆封食用過的腰果應置於冰箱冷藏，並且儘快食用，避免發黴變質。腰果如果放在水多的地方容易受潮，受潮就容易發黴變質，因此要置於乾燥地，如果置於陽光暴曬的地方也容易裂開和變質，所以放置腰果要避免陽光直射。

腰果哪些人不能吃

腰果含油脂豐富，故不適合膽功能嚴重不良者、腸炎、腹瀉患者和痰多患者食用。

腰果含的脂肪酸屬於良性脂肪酸的一種，雖不易使人發胖，但仍不宜食用過多，尤肥胖的人更要慎用腰果含有多種過敏原，對於過敏體質的人來說，可能會造成一定的過敏反應。

特別提示：腰果不宜久存。有“油哈喇”味的腰果不宜食用。