絲瓜湯發黑是怎麼回事 絲瓜湯怎麼做不會變黑

買了兩根絲瓜想要煮煮湯喝的，結果沒想到煮出來的絲瓜湯都呈現出了發黑的現象這是怎麼一回事？絲瓜湯要怎麼做纔不會變黑？

絲瓜湯發黑是怎麼回事

1、絲瓜湯一定要現切現炒，如果削好皮、切好塊卻放在一邊不炒，這樣就會導致絲瓜發黑，從而煮的湯也是灰灰的顏色。

2、在炒絲瓜的時候，不要加雞精、麻油，好多人都加了雞精，所以就會導致絲瓜發黑。

3、絲瓜的含糖量比較高，而且瓜籽裏有黑色素，遇到高溫就容易變黑，所以別用大火翻炒，炒好後加水時也保持中火。

4、晚點放鹽。炒絲瓜放鹽的時候不能太早，如果是清炒的絲瓜，等到絲瓜七成熟時再放鹽，如果是做絲瓜湯，那就等到加水後，水快燒開之前再放鹽。

絲瓜湯怎麼做不會變黑

食材：長絲瓜一根，香蔥三根，蝦皮一小把，雞蛋兩個，水澱粉適量，生抽兩勺，鹽一勺，胡椒粉適量，雞粉少許，香油少許，油少許［製作步驟如下］：

1、把絲瓜連皮洗淨，然後再把皮削掉，先洗淨再去皮，這樣可以防止營養流失，再把絲瓜切滾刀塊

2、準備一盆清水，加入小勺鹽，把切好的絲瓜放進去浸泡，絲瓜長時間接觸空氣，導致氧化變黑，放淡鹽水中浸泡，就不會氧化變黑了

3、鍋裏來上少許底油，涼油下入蔥白和蝦皮，小火煸出香味，蝦皮也可以直接放入湯中，不過煸炒過的蝦皮，會更香

4、再把浸泡的絲瓜撈出來，放入鍋中，稍微的炒一下至絲瓜微軟，倒入一碗熱水，再簡單地在湯中調一個味，加鹽、生抽、雞粉，中火煮個兩分鐘

5、這個期間把雞蛋打入碗中，順時針攪打均勻，再做一個水澱粉，一份清水，三份的玉米澱粉，拌勻就可以

6、這個時候轉小火，把打勻的蛋液淋進去，稍微定型後，用鍋鏟背推動，形成蛋花7、再慢慢地加入水澱粉，邊倒邊用鍋鏟推動，直到用鍋鏟推動，有微微的阻力，這樣的厚薄度就可以，關火，最後加入蔥花和香油就可以出鍋啦

絲瓜湯可以減肥嗎

在減肥的過程中，絲瓜湯是能夠起到輔助減肥的作用的，適當的喝一些絲瓜湯，可以有效的促進消化，但是，在減肥過程中，如果僅僅選擇絲瓜湯的話，是不能起到較好的減肥作用的，因此，建議再配合運動的方式進行減肥，同時，要選擇一些適合自己的食物，另外，在做絲瓜湯的時候，也不要放太多的油進去，否則會導致脂肪含量增加，得不償失。

絲瓜湯煮多久

十五分鐘左右。 絲瓜是一種比較容易煮熟的食材,一般來說,將絲瓜切成塊放入水中煮十五分鐘左右就能徹底將其煮熟,通常等到其煮得較爲柔軟、光滑的時候便可盛出食用了。 很多人想要追求絲瓜軟爛的口感,但是絲瓜煮的時間過長的話其內部的營養容易大量流失,所以從營養價值方面來說,煮十五分鐘左右就差不多了。