絲瓜怎麼煮纔不黑?絲瓜怎麼煮不變黑?

絲瓜煮湯鮮嫩香濃，常喝能調理身體，排除體內的熱毒。那麼絲瓜怎麼煮纔不黑?絲瓜怎麼煮不變黑?

絲瓜怎麼煮纔不黑

因爲絲瓜裏澱粉含量比較高，和空氣接觸後起到了氧化的反應。不光是絲瓜，芋艿、土豆等澱粉含量高的也會有這種顏色。其次絲瓜和鐵鍋接觸的時間越久就越會發黑!

一般來說絲瓜切好後應立即進鍋炒熟，速度要快點，油要適當多點。如果有條件起個油鍋的話最好了，油裏撈一下再起鍋炒熟肯定沒這個問題。

絲瓜炒肉片的做法

原料：絲瓜300G、幹辣椒3個、豬梅花肉150G、蒜頭1個、生抽少許、白酒少許、薑絲、鹽、白椒粉少許、水澱粉2湯匙、油3勺。

做法

1、豬肉切片，加入少許鹽，醬油，白酒，水澱粉拌勻，醃製半小時以上。

2、絲瓜切滾刀塊。幹辣椒剪段去籽。

3、鍋內加入3勺油，熱後滑入豬肉片炒至變色，撈出濾油待用。

4、鍋內留1/2勺底油，按順序依次放入拍扁的蒜頭，薑絲，辣椒，蒜頭變色後，放入絲瓜，加少許鹽，炒至絲瓜出水斷生，撒少許白胡椒粉，加入炒好的肉片，拌勻後勾芡起鍋。

絲瓜的營養價值

1蛋白質和氨基酸

絲瓜蛋白質中的氨基酸種類齊全，包括人體必需的大多數氨基酸，這些氨基酸對於調節人體平衡，提高營養成分在體內的吸收，促進生長髮育具有重要的作用。賴氨酸具有促進大腦發育，促進脂肪代謝，調節乳腺、黃體及卵巢，防止細胞退化的作用。

2脂類

絲瓜中含有的亞麻酸和亞油酸可促進體內脂肪代謝, 降低血液中膽固醇和甘油三酯, 還能升高對人體有益的高密度脂蛋白含量, 具有調節血脂作用, 可有效防止動脈粥樣硬化和冠心病。絲瓜中所含有的磷脂,也有可預防動脈粥樣硬化的作用。

3微量元素

絲瓜是典型的低熱量高營養食品。微量元素含有豐富的鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅，是典型的高鉀低鈉食品，對於預防高血壓以及心腦血管疾病有一定作用！

4維生素

絲瓜含有的尼克酸不僅是維持消化系統健康的維生素，也是性荷爾蒙合成不可缺少的物質。現代人壓力大，煙酸具有維持神經系統健康和腦機能正常運作的功效，對於緩解壓力有一定作用。維生素A 對維持正常的視力和正常的骨骼發育有很好的作用。絲瓜含有的營養成分還可使皮膚柔軟細嫩，有防皺去皺功效。

5黃酮類化合物

絲瓜中含有多種黃酮類化合物，絲瓜中的黃酮類具有增強人體免疫力、減少毛細血管的滲透性，改善心絞痛及心臟功能，降低血液中的膽固醇、甘油三酯。絲瓜中還含有絲瓜苦味素、多量的黏液，這些營養成分具有很好的保健功效。