羊肚菌發黴了還能吃嗎 吃了發黴的羊肚菌會怎樣

我們一般買到的羊肚菌大多都是曬乾的，比較好保持，不過菌類食材都有個特點就是很容易發黴，那麼，如果羊肚菌發黴了還能不能吃呢？

羊肚菌發黴了還能吃嗎

羊肚菌發黴不建議食用。

幹羊肚菌營養豐富，因此被黴菌滋生之後很容易出現發黴變質的情況，一旦出現發黴的情況，通常會有大量的細菌代謝物產生，有些是有毒性或者致瀉作用的，因此幹羊肚菌發黴了不建議食用。

吃了發黴的羊肚菌會怎樣

羊肚菌屬於真菌類食品，所以過期、發黴、變質的羊肚菌勿食用。發黴後羊肚菌已經變質，產生了有害物質，食用後對人體有害。

發黴的食物含有大量的黴菌，會導致消化道菌羣混亂，食物中毒，甚至引起急腹症，危及生命。食用發黴的食物會導致黴菌孢子侵入血液或呼吸道而導致重大的問題。發黴的食物多含有黃麴黴素，這是一種世界公認的頭號致癌物質，長期攝入黃麴黴素，會導致多器官癌變。

羊肚菌怎麼做好吃

材料：雞一隻、幹羊肚菌、姜、蔥、紅棗、枸杞子、鹽適量。

做法：

1、首先將雞清洗乾淨，切成塊狀，薑切片，蔥打成結。

2、接着在鍋中放入雞、蔥和姜，加水沒過食材，開鍋煮。

3、幹羊肚菌泡發後，用涼水清洗幾遍，瀝乾水分備用。

4、鍋中的水開後，去除表面浮着的血沫，放入枸杞、羊肚菌、紅棗，中小火熬40-60分鐘。

5、最後加入適量的鹽調味即可食用。

羊肚菌的功效與作用

1、羊肚菌富有多樣的營養元素，是一種不含任何激素，無任何副作用的純天然滋補品，常吃具有強身健體的功效。

2、羊肚菌含抑制腫瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增強機體免疫力、抗疲勞、抗病毒、抑制腫瘤等諸多作用。

3、日本科學家發現羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制劑，可以有效地抑制脂褐質的形成。

4、羊肚菌對消除焦慮，增強睡眠質量，都有良好的效果，所以羊肚菌對男女老少都皆宜。

5、根據《新華本草綱要》：羊肚菌有和胃消食，化痰理氣的功能。主要用於消化不良、痰多氣短等不良疾病。

6、羊肚菌具有補腎、壯陽、補腦、提神的功能。對精腎虧損、陽萎不舉、性功能減退、性慾冷淡有明顯的改善作用。