八角發黴了還能吃嗎 發黴的要丟掉

八角是做很多菜品需要用到的，尤其是一些需要滷製的菜品，有的人買的八角因爲保存不當而發黴了，下面介紹八角發黴了還能吃嗎 發黴的要丟掉。

八角發黴了還能吃嗎

發黴的八角不能當調料用。

1.八角發黴不會當調料使用主要原因是八角在保管的過程中受到黴茵的破壞導致八角發黴變質，發黴變質的八角會有黴茵的分泌毒素，這類的黴茵毒素化學及物理穩定性較強，簡單的處理加工及烹飪(炒)很難去除黴菌毒素對人體的危害。

2.當人食用含有發黴變質的八角後容易引起食物中毒，比如出現腹瀉、嘔吐等症狀，時間長了會引起細胞癌變，導致癌症發生。

3.引起八角發黴的黴菌種類很多，其廣泛分佈於自然界，與八角關係密切而危害又比較嚴重的主要的黴茵有：黃麴黴毒素、黃米毒素、青黴毒素和鐮刀毒素、環氯素、雜色麴黴素、F-2毒素等。

八角的藥用價值

八角乾燥成熟果實含有含芳香油、脂肪油、蛋白質、樹脂等，提取物爲茴香油，其中種子中含有茴香油1.7%-2.7%，乾果和幹葉的茴香油含量分別爲12%-13%、1.6%-1.8%。茴香油的主要成分爲茴香醚(Anethole)、茴香醛(Anisaldehyde)和茴香酮(Anisylacetone)、黃樟醚(Safrole)、水芹烯等。

八角的功效與作用

八角除了作爲我們平時所認識的調味品之外，其實也是可以入藥的，但是通常入藥需要再醫師的指導下進行，那麼八角有着什麼功效，你造嗎?

八角其性溫，味辛;它的果實可入藥，有溫陽散寒，理氣止痛之功效。用於治療寒嘔逆，寒疝腹痛，腎虛腰痛，幹、溼腳氣等症。

另外，它的果實含有揮發油，主要成分是茴香油，分別爲茴香醚、茴香醛和茴香酮，它能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，有健胃、行氣的功效，有助於緩解痙攣、減輕疼痛。

它還含有茴香烯，能促進骨髓細胞成熟並釋放入外周血液，有明顯的升高白細胞的作用，主要是升高中性粒細胞，可用於白細胞減少症。

八角紅燒肉

1、首先準備好材料：豬肉、醬、辣椒、糖少量、八角;

2、五花肉切麻將大小的塊，沖洗乾淨後，放一湯匙料酒，浸泡一小時;

3、幫它洗完澡之後，撈出來瀝乾;

4、鍋裏放油煸炒肉塊到微黃;

5、放入幹辣椒，草果，八角，姜，炒出香味;

6、放料酒兩湯匙，炒幾下，再放老抽，生抽，炒勻;

7、放入開水，淹沒肉，轉入砂鍋煨兩個小時調入鹽;

8、煨到酥爛的五花肉，放冰糖大火收汁，晃動鍋，不要翻動;

9、到湯汁均勻的裹在肉上就好了!放點味精提味

小貼士：這個五花肉，沒有焯水，而是換成浸泡的方式，比較能留住肉香;其實焯水後也可以的。另外也改變了炒糖的過程，冰糖放在最後收汁的時候用會起到增色增香提亮的作用。一定要炒鍋，因爲只用炒鍋會沒有酥爛的感覺，汁用砂鍋，收汁不好。沒有那種濃郁粘稠的色澤。