韭菜不能和什麼一起吃?韭菜和什麼炒好吃

韭菜大家都知道非常好吃的一種蔬菜，但是卻不能吃多了！和菜一起炒的時候也需要注意，那麼韭菜和什麼不能一起吃呢？又和什麼一起炒好吃呢？下面我們來一起介紹下！

韭菜和什麼不能一起吃

苦瓜、蘆薈。韭菜不宜和寒涼性食物如苦瓜、蘆薈等同吃，因爲會削弱韭菜的作用。

牛肉。牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、化痰息風的功效。但是很多人在吃牛肉時，同食一些生薑、韭菜等。其實，這樣的吃法很不科學。《本草綱 目》記載：“牛肉合豬肉及黍米酒食，並生寸白蟲；合韭薤食，令人熱病，（天下養生網）合生姜食損齒。”韭菜不可與牛肉一起吃，韭菜性味辛溫，具有溫中助陽的作用，牛肉性 甘溫，具有益氣壯陽的功效，二者同吃，如火上澆油，使人虛火上升，導致牙齦腫痛。牛肉和韭菜同吃會中毒，在民間方法中，可以用人乳和鼓汁解毒。

蜂蜜。因爲韭菜辛溫而熱，含大蒜辣素和硫化物，與蜂蜜的食物藥性相反，所以二者不可同食。另外韭菜含有較多的膳食纖維，能增進胃腸蠕動，有瀉下作用，蜂蜜可潤腸通，二者同食易導致腹瀉。韭菜和韭黃都不可與蜂蜜同食。

白酒。古時曾有“飲白酒，食生韭令人增病”的說法，而在《飲膳正要》中也有“韭不可與酒同食”之類的記載，其道理大致也與食物藥性有關。是因爲白酒性辛熱，可促進血液循環，擴張血管，韭菜性辛溫，溫補壯陽，兩者同食，對於大病初癒的人要以說是火上澆油，所以不能同食。

菠菜。韭菜不宜與菠菜同食。韭菜和菠菜均屬含草酸較高食材，又菠菜性味甘涼，有滑腸作用，同食易引起腹瀉。

紅酒。很多葡萄酒愛好者喜歡將葡萄酒與韭菜一同搭配，但韭菜和葡萄酒都具有活血化瘀的功效，若是將兩者一同食用的話會引起上火、消化不良，並且加速血液流量，（天下養生網）導致心跳加快、頭暈胸悶等不適，也會對身體各方面造成負擔，引起腸胃炎的不適。所以在品嚐葡萄酒或者其他酒精飲料的時候切忌食用韭菜。如果 想吃的話可以在飲用葡萄酒兩三個小時以後食用，這樣等食用的時候體內的酒精就已經完全消化完了，不會對身體造成影響。

醋。網上有傳，用韭菜醋可以治腰疼，韭菜有活血散瘀、理氣降逆的功效，醋也有一定的散瘀功效，理論上對於緩解腰肌勞損、扭傷等導致的腰疼有一定緩解作用。但韭菜和醋同食，會破壞韭菜中的類胡蘿蔔素，造成營養流失。韭菜和醋一起服用對腸胃的刺激性較大，胃腸功能不好的患者不要輕易嘗試，建議使用前諮詢醫生。

牛奶。韭菜與牛奶相剋，因韭菜含大量草酸，（天下養生網）與牛奶同吃，會形成不易溶解的草酸鈣，阻礙腸道對鈣質的吸收。

韭菜和什麼炒好吃

1.韭菜炒蛋

主料：韭菜4兩（約160克），大雞蛋3只調料：生油3湯匙，生粉2茶匙，清水1湯匙，雞粉1/4茶匙，麻油1茶匙，胡椒粉少許。

做法：1.韭菜洗淨切小段；2.生粉用水拌勻製成生粉水，待用；3.將調料、韭菜、生粉水一起拌勻；4.在大碗內攪散雞蛋；5.炒鍋燒熱，放入三湯匙生油，待油熱後，倒入韭菜、蛋液，快炒至凝固，即可裝盤食用。

2.豆絲韭菜

主料：韭菜500克，土豆（黃皮）200克。調料：胡麻油15克，鹽3克，味精2克。

做法： 1.韭菜洗淨後切成段，放入沸水鍋中焯一下，瀝乾水分；土豆洗淨後去皮切成絲。2.花椒油、味精、精鹽、韭菜段和土豆絲一起放入盆內，拌勻裝盤即可。

3.三鮮蒸餃

主料：小麥麪粉500克。輔料：雞蛋150克，韭菜200克，對蝦150克，豬肉(肥瘦)100克。調料：鹽8克,味精2克，料酒15克。

做法：1. 麪粉加入適量溫水，和勻備用； 3.把大蝦去頭、去皮洗淨；3. 韭菜洗淨切碎；4. 雞蛋打入碗內攪勻，炒熟；5. 把蝦切成大點塊；6. 在豬肉剁餡裏放入鹽、花椒麪、雞精調味；7. 把肉餡、雞蛋、蝦、韭菜放入盆中順一個方向攪勻；8. 將麪糰用擀麪杖擀成多個薄皮，分別放入適量餡，包成餃子。9. 將包好的餃子擺放入蒸鍋中，蒸熟即可。

4.韭菜炒鹹豬肉

原料：鹹豬肉片，韭菜，新鮮幹蔥頭甲片，紅蘿蔔花，炸蒜片，小蔥度。

做法：鍋內燒淨色拉油至7成熱，逐片放入醃製好的鹹豬肉片後離火，炸成略脆狀後倒出。將韭菜花飛水後，加入少許味水略炒後倒出。鍋內放少許油，倒入料頭炒香，加入炸好鹹豬肉片，韭菜花，料酒，味水芡汁（帶少許蠔油），快速炒勻後亮油起鍋。

5.培根炒韭菜

主料：韭菜美式培根若干條、食用油鹽、糖

做法：

1.培根整條放入不粘鍋中，小火煎至金黃肉脆，肥油全部滲出。

2.取出培根條，切小片備用。

3.煎培根的原鍋中添加適量的食用油（視韭菜量），油熱後加入韭菜快速翻炒。

4.韭菜斷生後，立即加入培根片，少許鹽，糖調味，出鍋裝盤即可。

6.韭菜豆渣餅

原料：豆渣50克、玉米麪適量、韭菜50克、雞蛋1個。

調料：鹽、香油。

做法：

1、豆渣放入玉米麪中，混合均勻；

2、雞蛋打入豆渣玉米麪混合勻；

3、韭菜洗淨切碎，倒入面中，調入鹽和香油；4、材料混合均勻，能夠成團即可；

5、取一些麪糰，團成圓形，略壓成小餅狀；

6、平底鍋中倒少許油，放入小餅小火煎；

7、一面煎金黃後，翻面，至兩面都成金黃即可。

7.韭菜煎涼粉

材料：瘦肉、涼粉、韭菜、料酒、鹽、生抽、生粉、油、薑絲、雞精。

做法：

1、瘦肉切絲，少許料酒，鹽，生抽，生粉拌勻醃製5分鐘2、涼粉切1釐米見方的塊

3、韭菜洗淨切2釐米左右的段

4、肉絲過油滑一下變色後撈出

5、鍋內的餘油倒入涼粉翻炒至涼粉表面有粘稠狀，中間倒入少許老抽上色6、倒入韭菜，薑絲和炒好的肉絲快速翻炒半分鐘，撒少許鹽，雞精出鍋。

8.烤韭菜

材料：韭菜、鹽、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、油、白芝麻。

做法：

1、韭菜洗淨。鍋中水燒開後，將韭菜放入焯一下，迅速撈出瀝乾水分。

2、兩三根韭菜一起，從根部開始慢慢捲起成卷。

3、竹籤從卷好的韭菜卷中間穿過。

4、韭菜捲上均勻地刷一層油，撒上鹽、孜然粉、胡椒粉、白芝麻。

5、烤箱預熱180度烤3分鐘即可。

9.魷魚絲炒韭菜

原料：幹魷魚3條、韭菜1把、紅青椒、蔥、姜、蒜適量。

調料：花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、鹽、生抽適量。

做法：

1、將幹魷魚用食用鹼水泡發12小時，然後再用清水泡2小時，去除鹼味；2、泡好後將魷魚清洗乾淨；

3、將魷魚切成絲，韭菜切成段；

4、鍋中入油，爆香蔥、姜、蒜，倒入魷魚絲，調入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、鹽、生抽煸炒9成熟，再加入韭菜煸炒2分鐘即可。

10.醬拌韭菜

原料：韭菜450g、XO醬適量、蒜8g、花椒10粒、食用油20ml、魚露10ml、鹽2.5g、醋15ml、辣椒粉1g。

做法：

1、韭菜摘洗乾淨。

2、燒開水，先把韭菜根部放入水中焯燙一會兒。

3、再全部放進去燙熟。

4、燙熟的韭菜放入涼水中。

5、取出韭菜，瀝乾水份，切成段碼盤。

6、大蒜切碎，放入XO醬拌勻。

7、鍋內放入食用油、花椒熗鍋，撈出花椒不用，將熱油倒入小碗中，最後加入醋、鹽等其他調味料拌勻。

8、將調味汁澆在韭菜上，吃時拌勻即可。

11.韭菜炒蠶蛹

原料：蠶蛹、韭菜、尖椒、姜、蒜、胡椒粉、鹽、生抽、雞精適量。

做法：

1、將蠶蛹洗淨，韭菜切斷，尖椒切圈。

2、起油鍋，爆香姜蒜、辣椒。

3、下蠶蛹煸炒一會。

4、加入韭菜炒勻。

5、待韭菜炒熟後，加入鹽、生抽、胡椒粉、雞精調味。