河南燴麪哪裏最有名？鄭州哪的燴麪最出名

燴麪很具有歷史意義，是河南傳承下來的一道特色小吃。那麼，河南燴麪哪裏最有名？鄭州哪的燴麪最出名？

河南燴麪哪裏最有名

鄭州合記燴麪、蕭記燴麪，都是老字號了。

鄭州哪的燴麪最出名

裕豐源燴麪：滋補

說起燴麪行業重要流派之一的滋補燴麪，裕豐源這個品牌，不得不提。

裕豐源燴麪的湯是把三十多種營養健康的中藥調料有機結合起來，配以純鮮半歲山羊骨，經過廚師精心熬製的，湯濃味鮮，營養價值極高。

裕豐源的面經過純手工的多遍揉醒最後拉成，面很滑溜、筋道，口感特別好。裕豐源燴麪當選最滋補的燴麪當之無愧！

瘸子燴麪：極限

大家看到這個燴麪名字的時候，是不是會猜想這家燴麪的創始人是個瘸子？沒錯，大家沒想錯，他的創始人趙瑞民因小兒麻痹後遺症行走不便。

儘管趙瑞民極不情願接受“瘸子”這個諢號，但不知何時，瘸子燴麪這個名號就叫響了。在平頂山瘸子燴麪有20多家店。現在瘸子燴麪在鄭州也開了一家，鄭州燴麪愛好者有口福了！

她家燴麪裏的羊肉是選用南陽盆地產出的小山羊，經多種工藝浸泡、醃製後切成1cm左右大小的薄塊，在熱油鍋內反覆爆炒。

炒好的羊肉配以生薑、蔥、蒜、孜然等，再加入高湯，再將自制的燴麪均勻入鍋，出鍋前放入青菜、香菜，這碗瘸子燴麪就好了。

這家店在燴麪評選活動中表現很好，而且他的創始人一直堅信“不是說我們的燴麪最好，我們一直在追求口味極限”。

耀軍燴麪：輕時尚

耀軍燴麪店面裝修時尚，紫色彰顯新潮，因爲其與衆不同的風格，迅速吸引了有品位的年輕一族的關注。店內的主打產品“耀軍燴麪”原材料均採用上等食材，麪粉採用天然麪粉，沒有任何添加。

此外，最大的特色“不膩不羶，快速出餐”迎合了現如今年輕人的飲食習慣變化和快節奏的生活方式。

店裏的小菜也是特色，幾盤小菜，品相精美，不僅新鮮、別緻，而且非常簡便，顧客既可根據自己喜好自由搭配，也可以直接點套餐，深受年輕人喜歡，被年輕人稱爲燴麪中的輕時尚代表。

76人老燴麪：情懷

76人老燴麪是一個追求復古的燴麪店。關於這家店爲啥叫76人老燴麪？疑問有很多：每天只賣給76個人？是76個人合夥乾的？其實是因爲老闆是76年出生的，又是NBA費城76人隊的忠實球迷！76年，更是鄭州老式燴麪全面革新的年代。

這家店提倡燴麪復古主義，是正宗地道的老式鄭州燴麪，裏面有豆腐絲，海帶，湯奶白醇厚，面更筋道！店內裝修從門頭到內部裝飾老式收音機、照片牆無不透露出這家燴麪的情懷。

合記燴麪：底蘊

最早的合記，餐館桌椅都很少，三三兩兩的食客就蹲在門口，手裏端着粗瓷大海碗，碗裏冒尖地盛着皮帶樣寬的麪條。

食客們左手端碗，右手持筷，挑起厚厚的麪條唏哩呼嚕的大吃，旁若無人，汗流浹背。有奢侈一點的，點半斤豬頭肉、二兩燒酒，邊吃邊喝，那種愜意滿足，不亞於吃滿漢全席。

作爲鄭州燴麪鼻祖的合記燴麪，很多遊客來鄭州都會慕名而來品嚐一碗合記燴麪。

蕭記燴麪：國際範兒

在鄭州，論輩分，敢與合計同稱爺爺輩兒的也就只有蕭記了。

1986年，蕭記燴麪剛開張時，連個門店都沒有，從一張帆布篷、一張矮桌、一條板凳、一鍋湯起家，如今已是聲名遠播。

蕭記燴麪不僅獲獎拿到手軟，連我們的主席也吃過，更是端上了上合國宴，被各國總理都吃過的出了國門的燴麪，國際範兒十足。

四廠燴麪：重口味

四廠燴麪有別於普通的燴麪，它開創了鄭州燴麪的一個新的流派咖喱燴麪。四廠燴麪在羊肉湯的基礎上又加入了咖喱粉，使原本就很濃郁的湯味更加的醇香厚重。

咖喱原爲西方的調料，結合中原地道的燴麪，咖喱燴麪有了不一樣的感覺。也正是老闆的善於創新與結合，纔給食客的味蕾留下了不一樣的味覺記憶。

除此之外，肉質緊實的獅子頭、勁道彈牙的羊蹄豬腳、和普通滷味不一樣的雞爪還有店裏特色的羊脊骨，都會帶給食客最大的味覺享受，若要品嚐羊脊骨要早到纔好。四廠燴麪因爲味道濃郁被稱爲最重口味的燴麪

襄蒸坊羊肉燴麪：質樸

襄蒸坊羊肉燴麪是十五年的老店，純手工歸氏燴麪，面很勁道，湯濃郁好喝，涼菜、燉菜物美價廉。

一大批忠實粉絲反應這家店原來的位置在鄭紡機俱樂部，後搬遷到沙口路黃河路，他們一路跟着這個店，不只是因爲燴麪味道好吃，價位也很是親民，是適合工薪階層的好午餐。

殺人館燴麪：詭異

殺人館燴麪可以說是西郊最有歷史的燴麪館。

大白瓷碗盛面，大鐵鍋熬湯，貼滿白瓷的後廚，穿着白帽藍圍裙的服務員大姐們，連吆喝帶吼的上菜，40年光陰，不論周圍拆遷還是擴路，這間老麪館依舊安安靜靜的佇立在這個不起眼的街角。

更與衆不同的是這家店有一個很詭異的殺人故事，故事的版本有很多種，情殺、臨時工殺人事件……每一種說法都是繪聲繪色，所以讓這個燴麪館整體充滿了詭異的氣氛，卻也讓他在西郊名聲大噪。

這些故事也都是傳說，具體哪一種爲真圈圈也不知道。但可以確定的是，這裏真的發生過一起殺人事件……

巴老三燴麪：有功夫

看到巴老三燴麪這個名字的時候你是不是會想這是個家裏排行老三的人開的燴麪店吧！

早些年也發生過一些食客爲了省錢而說我和老闆三哥關係很好打個折吧。哈哈，其實老闆是個土生土長的鄭州姑娘，名叫巴黎，而且還是回族人。

巴老三燴麪館是家地道的清真燴麪館。店裏選用的是一年左右的騸羯山羊，用腿骨熬湯。店裏的燴麪全是手工製作，精選優質麪粉，加些雞蛋和鹽，人工和麪。

老闆喜歡稱自己的燴麪爲“功夫面”，從湯到面，再到羊肉，無一不透着功夫。這碗巴老三燴麪已經堅持了三十年。

吃燴麪有什麼講究

燴麪碗也很有講究，都是陶瓷藍花大碗，爲什麼要用這麼大的碗呢？據傳一來河南地處中原，以農業爲主，需要體力勞動。從祖輩那裏沿襲了大碗吃飯，大碗喝酒，大力氣做事，大胸襟待人的習慣，這一點很像陝西人。二來河南人好客，不會花言巧語，唯恐來客害羞，吃不飽，總是笑呵呵地問長問短，變着法的給你添飯，唯恐怠慢客人。搜索吃的滿頭流汗，一大碗燴麪下肚，打一個飽嗝，擦擦汗，拍拍肚，好舒服！