叉燒包是哪個省的美食 廣州最出名的叉燒

相信大家對叉燒包並不陌生，很多街頭小店都能看到它的身影，裏面的餡料也很豐富，咬一口非常滿足，那麼你知道叉燒包是哪裏的美食嗎。

叉燒包是哪個省的美食 

叉燒包是廣東省的代表小吃之一，在粵式早茶中佔有重要的地位。

叉燒包主要是由叉燒肉製作而成，故因此得名。廣式叉燒包色澤潔白、鬆軟可口、鹹甜相融、香味濃厚。

廣州最出名的叉燒

01.長壽老牌燒臘店

長壽老牌燒臘店幾乎可說是整個長壽路街市中最遲開的檔口：早上10點之後、下午4點過後纔會緩慢起閘。

這家店在這裏開了已經有30多年，以一手靚叉燒聞名。燒味房就在鋪子隔壁，木炭特有香氣氤氳在房間裏，翻窗奪門飄出去老遠。選肩胛部位的叉燒，爽滑適中，略略帶脆。

02.陳仔燒臘店

廣州老字號的燒臘店之一，不少街坊都系由細食到大，美食君（微信:老廣嘆美食）就經常打包回家吃啦！平日經過都會見到有人排隊買，每逢時節更加不用說，小小的店面排起長長的人龍啊。

做的街坊生意，鋪頭都是上了年紀了的大叔阿姨~蜜汁叉燒很好吃，醬汁很足，肥肉香，瘦肉不柴~這家的燒鵝也推薦！

03.九爺雞

文明路這家九爺雞店面小，典型的燒臘店。主營燒臘和快餐，價格同樣很大衆化，附近居民經常在這裏“斬料加餸”。雖然主打的是各種雞，但叉燒也好好吃！蜜汁叉燒飯13塊，和着米飯一起越嚼越香。

04.太興餐廳(正佳廣場店)

開在正佳就預料到了一定會排長隊！但是叉燒的味道太驚豔了，完全讓人忘記自己排了多久的隊！叉燒肥瘦相間，口感細膩，有點偏甜，但是真的超級好吃！美食君（微信:老廣嘆美食）每次去太興都必點！

05.美心翠園

鐵板叉燒，蜂蜜味較正，是當面在燒熱的鐵板上倒入蜜汁、黃豆和叉燒的，肥瘦相間，味道香甜，吃起來燙燙的，入口很滑很香，也很好吃~

正宗叉燒包的做法

叉燒肉：豬五花肉500克，細砂糖50克，鹽3克，老抽一勺，生抽2勺，叉燒醬20克，玫瑰露酒20ml，蔥姜各20克，洋蔥20克叉燒芡～叉燒醬20克、蠔油20克、生抽10克、糖30克，水50ml、澱粉30克種面～低筋粉160克、發酵粉5克、溫水80ml

包子面：低筋粉50克、細砂糖70克、泡打粉5克、臭粉2克、蛋白15克、豬油5克做法；

1、先將五花肉去皮洗淨，加糖、鹽、蠔油、生抽、老抽用手把調料抹勻。醃漬30分鐘。再加酒、蔥姜、叉燒醬抹勻醃漬3小時以上最好過夜。

2、叉燒肉放入烤箱160度烤40分鐘。

3、叉燒芡，先調澱粉水，鍋里加一點底油，放入叉燒芡用料，煮沸後慢慢加入澱粉水炒至水分收幹，然後晾涼過夜後使用。

4、先要做個面種，低筋麪粉加水基本按2:1的比例，搓揉光滑，放在盆裏蓋上保鮮膜密封。放在溫度30度左右的地方，醒發4小時以上，也可以過夜大約12個小時。

5、第二天拿出發酵起的面種260克，加入糖搓至糖融化加入配方中的低筋麪粉和泡打粉搓揉，再加蛋清臭粉和豬油，麪糰揉勻放在一個小盆內，盆底抹點油，蓋上保鮮膜密封。

6、接下來拌餡，將叉燒肉切指甲大小的片和放冷的叉燒芡拌合即可。

7、麪糰整理成長條，然後分成小劑子，每個50克。

8、包成包子，醒發兩倍大。

9、蒸鍋大火燒開，放入包子即可，蓋好蓋子蒸10分鐘。

叉燒包是甜的還是鹹的

叉燒包是鹹甜口的，通常分爲蜜汁叉燒包和蠔油叉燒包兩種，甜鹹適中、滋味鮮美。