河南燴麪好吃嗎？燴麪是什麼面

燴麪是河南的一大特色小吃，按湯類分很多種，有素葷之分。那麼，河南燴麪好吃嗎？燴麪是什麼面？

河南燴麪好吃嗎

河南燴麪，“中國十大面條”之一，是一種葷、素、湯、飯聚而有之的傳統風味小吃，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原，遍及全國。燴麪是以優質高筋麪粉爲原料，輔以高湯及多種配菜，一種類似寬麪條的麪食。湯好麪筋，營養高。

湯用上等嫩羊肉、羊骨（劈開，露出中間的骨髓）一起煮五個小時以上，先用大火猛滾再用小火煲，其中下七八味中藥，骨頭油都熬出來了，煲出來的湯白白亮亮，猶如牛乳一樣，所以又有人叫白湯。輔料以海帶絲、千張絲、粉條、香菜、鵪鶉蛋等，上桌時再外帶香菜、辣椒油、糖蒜、辣椒碎等小碟湯可分爲：湯麪和撈麪兩種。

燴麪是什麼面

燴麪：一種類似寬麪條的麪食，以優質高筋麪粉爲原料，輔以高湯及多種配菜。湯好麪筋，營養高。

燴麪按湯分類：羊肉燴麪，牛肉燴麪，三鮮燴麪，五鮮燴麪。

燴麪又分湯麪和撈麪兩種。

面是用優質精白麪粉，兌以適量鹽鹼用溫開水和成比餃子面還軟的麪糰，反覆揉搓，使其筋韌，放置一段時間，再擀成四指寬，二十公分長的面片，外邊抹上植物油，一片片碼好，用塑料紙覆上備用。

湯用上等嫩羊肉、羊骨（劈開，露出中間的骨髓）一起煮五個小時以上，先用大火猛滾再用小火煲，其中下七八味中藥，骨頭油都熬出來了，煲出來的湯白白亮亮，猶如牛乳一樣，所以又有人叫白湯。

輔料以海帶絲、豆腐絲、粉條、香菜、鵪鶉蛋、海蔘、魷魚等，上桌時再外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。

羊肉燴麪的營養價值

羊肉含有豐富的蛋白質，其含量較 豬肉 牛肉高。 2.羊肉與豬肉忽和牛肉比，鈣、鐵、維生素C含量更多。 3.羊肉具有獨特的羶味，主要是因爲脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之後，羊肉便不會再有羶味。