年夜飯十大硬菜

年夜飯十大硬菜，年夜飯，一般當然少不了雞鴨魚這些大菜，所以今天廚娘就爲大家分享幾道很適合過年做給家人吃的硬菜，不僅好吃，還特別拿得出手，年夜飯上做給家人吃，家人都吃得開心，下面來了解年夜飯十大硬菜。

年夜飯十大硬菜1

四喜烤麩

　　

上海人過年吃菜愛討口彩

所謂“烤麩”

諧音“靠夫”

寓意家裏的男丁

來年取得更高的成就

　　

所謂四喜

就是除了主料烤麩外

還必須要加上

香菇、金針菜、黑木耳、花生米

這四味配料

白斬雞

　　

雞寓意着新年大“吉”

這道色香味俱全的傳統名餚

以其製作簡易

剛熟不爛

不加配料且保持原味爲特點

　　

白切雞原汁原味

皮爽肉滑

大筵小席皆宜

是年夜飯上

必不可少的涼菜

拌海蜇皮

　　

它是年夜飯的'壓軸菜

海蜇涼拌後

質脆而韌，清涼爽口

　　

別看海蜇皮不起眼

卻有清熱解毒、消腫降壓等作用

酸辣爽脆的口感

使其也成爲了一道必備的下酒菜

年夜飯十大硬菜2

爆魚

　　

爆魚是拿青魚塊用煎炸而成的

吃爆魚

不但取“年年有餘”的好寓意

且爆字亦有爆發之意

　　

送入口中

牙齒能清晰的感受到

外層的酥脆與內裏鮮嫩

再沾上香甜的醬汁

味道別提有多美味

熱菜

糖醋小排

　　

酸甜可口的`糖醋小排骨

寓意酸酸甜甜過新年

　　

誘人的光澤

酸甜濃郁的醬汁

鮮嫩的肉排

一口下去就讓人慾罷不能

扣三絲

　　

扣三絲是上海的傳統名菜

不僅外觀美觀

其做法也極爲考究

　　

由雞肉絲、火腿絲和筍絲相間

色澤紅亮

成品很像一個山包

所以也取“金銀堆積如山”的寓意

年夜飯十大硬菜3

響油鱔絲

　　

這又是一道經典的

上海本幫菜

味道鮮美，口感滑嫩

　　

醬黃色的鱔魚上面

鋪着皎白的蒜末

當那麼一勺滾燙的熱油淋上時

油在鱔絲上翻騰

激起點點小渦

看着就口水直流

酒香草頭

　　

吃了這麼多大魚大肉

來一道清新爽口的

酒香草頭解解膩吧

　　

草頭性甘、平、澀，無毒

吃完還能維持身體酸鹼度平衡

它一般是不會被噴灑任何農藥的`

所以是公認的安全無公害的綠色蔬菜

小吃

春捲

　　

春捲又稱春餅、薄餅

是民間節日的一種傳統食品

春捲有迎春喜慶之吉兆

所以也是年夜飯中的必備佳餚

　　

油炸後金黃色的外形

貌似一根根小金條

餡心鮮美

口感香脆

是年夜飯中老少皆宜的小吃

桂花糖藕

　　

糯米桂花糖藕

又名蜜汁糯米藕

是江南地區特色傳統名點之一

　　

糯米灌在蓮藕中

配以桂花醬、大紅棗一起精心製作