掃帚菜怎麼吃?掃帚菜做法
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掃帚菜,因爲一到秋天可以直接拿來當掃帚打掃院內,不過春天卻是食用它的最佳季節。它成長在田間、地頭,以這種野菜的嫩莖和嫩葉食用,常見的做法有以下幾種:
掃帚菜怎麼吃
掃帚菜也叫地膚是一種十分常見的野菜,它常生長在田間路邊,每年春天是它生長最快的時候,田間如果不及時處理,會直接影響農作物的生長,這種野菜的嫩莖和嫩葉可以當蔬菜食用。
掃帚菜做法
涼拌掃帚菜
1、用料:掃帚菜兩百克,大蒜一頭,生抽少許,鹽、味精各適量,麻醬一大勺。
2、把掃帚菜清洗乾淨,再放入到沸水中焯兩分鐘,撈出後放入涼水,降溫後撈出把水分瀝乾。
3、把大蒜去掉外皮切成蒜末備用,把麻醬放入小碗中加入生抽、鹽和香油以及雞精等調味料,用筷子調勻。
4、把處理好的掃帚菜放在盤子中,再把調好的料汗倒進去,最上層撒上蒜末,就可以了。
粉蒸掃帚菜
1、用料:掃帚菜、玉米麪、鹽、醋各適量就可以。
2、把新鮮的掃帚菜用清水冼乾淨,最好能用清水浸泡幾個小時,利於農藥殘留的稀釋。
3、把冼淨後的掃帚菜瀝掉水分,再把準備好的玉米麪放進去,用手抓勻,抓到每一個掃帚菜上都有玉米麪爲止。
4、把處理好的掃帚菜放入蒸鍋進行蒸制,在開鍋後蒸制五分鐘,關火就可以。
5、過五分鐘後取出蒸發了的掃帚菜,再把蒜製成蒜泥加入少量鹽和一些醋製成料汁,把蒸好的掃帚菜直接醮着料汁食用就可以。
掃帚菜蘸醬吃
材料:掃帚菜、色拉油、枸杞子、鹽。
做法: 1、洗乾淨掃帚菜;
2、鍋內放水、一點點鹽和幾滴色拉油,水開後倒入掃帚菜和枸杞子,焯一下;
3、變色後撈出放涼開水裏降溫;
4、裝入飲料瓶底按一下,倒扣在盤子裏;
5、可以蘸蒜醬、辣醬、芝麻醬、豆瓣醬、橄欖菜醬都可以。
掃帚菜的功效與作用
掃帚菜,爲石竹目,藜科。一年生草本植物,株直立,多分枝而緊湊;葉互生,線形,細密,綠色,秋後變暗紅色;花小不顯,肥水要求不嚴,管理粗放,耐修剪、耐鹼土、耐炎熱、抗乾旱、自播能力極強,幼嫩莖可食用。
營養成分
掃帚菜每百克嫩莖葉含水分79克,蛋白質5.2克,脂肪0.8克,碳水化合物8克,胡蘿蔔素5.72毫克,維生素B10.15毫克,維生素B20.31毫克,尼克酸1.6毫克,維生素C39毫克。
作用功效
掃帚菜性味苦寒,具有清熱解毒、利尿通淋的功效。治赤白痢、泄瀉、熱淋、目赤、雀盲、皮膚風熱赤腫。《本草圖經》載“主大腸泄瀉,止赤白痢,和氣,澀腸胃,解惡瘡毒”。
①《本經》:主膀胱熱,利小便。補中,益精氣。
②《別錄》:去皮膚中熱氣,散惡瘡,疝瘕,強陰,使人潤澤。
③《藥性論》:與陽起石同服,主丈夫陰痿不起,補氣益力;治陰卵癀疾,去熱風,可作湯沐浴。
④《日華子本草》:治客熱丹腫。
⑤《滇南本草》:利膀胱小便積熱,洗皮膚之風,療婦人諸經客熱,清利胎熱,溼熱帶下。
⑥《本草原始》:去皮膚中積熱,除皮膚外溼癢。
⑦《本草備要》:益精強陰,除虛熱,利小便而通淋。
⑧《玉楸藥解》:療頭目腫痛,狐疝陰頹,腰疼脅痛,血痢,惡瘡。
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