刺兒菜怎麼吃不扎嘴？刺兒菜的做法

春季吃野菜正當時，可是刺兒菜外型上有刺，吃的時候尤其得先處理好，否則扎嘴了影響人的食慾。那麼，刺兒菜怎麼吃不扎嘴？一起來看下刺兒菜的做法吧。

刺兒菜怎麼吃不扎嘴

（1）清炒大刺菜大刺菜嫩葉500克，精鹽、味精、蔥花、豬油各適量。大刺菜擇洗乾淨，入沸水鍋內焯一下，撈入清水中洗淨，擠幹水分切段。鍋內放豬油，油燒熱後投入蔥花煸出香味，投入大刺菜煸炒，加入精鹽、味精炒至入味出鍋即成。功效：涼血、。止血、祛瘀、清癰腫。

（2）大刺菜冬筍大刺菜嫩葉100克，熟冬筍300克，熟胡蘿蔔20克。精鹽、味精、植物油、水澱粉、雞湯各適量。大刺菜擇洗乾淨入沸水鍋中焯一下，撈入涼水裏沖涼後，擠幹水分切成粗末；熟冬筍切成劈柴狀；熟胡蘿蔔切成末。鍋中放油燒熱，投入冬筍塊略煸，加入雞湯、精鹽、味精，燒開後放入大刺菜，用水澱粉勾稀芡，開鍋後放入胡蘿蔔末，即可出鍋裝盤。

刺兒菜的做法

“刺兒菜，原名小薊草，每100克大刺菜嫩葉含蛋白質，脂肪1.4克，碳水化合物4克，粗纖維1.4克，胡蘿蔔素3.05毫克，維生素B20.32毫克，維生素C31毫克。”

主料：刺兒菜 （250克）

輔料：大蒜 （6瓣） 、醋 （適量） 、花椒油 （適量）、 鹽 （適量） 、味精 （適量）

廚具：煮鍋、炒鍋

分類：常見菜式 :素菜 、涼菜 、蒜香 拌廿分鐘

步驟：

1、準備材料刺兒菜。

2、清洗乾淨。

3、煮鍋中加水煮開下入刺菜焯水。

4、焯好的刺兒菜撈出晾涼。

5、攥幹刺兒菜的水分，切段備用。

6、取一隻空碗，將大蒜搗碎，加入鹽、味精、白糖、醋調成碗汁。

7、炒鍋中加油小火爆香花椒粒撈出花椒粒。

8、將碗汁澆在刺兒菜上，將花椒油潑在蒜上攪拌均勻即可。

小竅門：

1、清洗刺兒菜時要小心，有點兒扎手，可以用漏勺反覆清洗幾遍。 2、焯水時間不宜過長，以免破壞營養。

刺兒菜的營養價值

刺兒菜每百克嫩莖葉含蛋白質4.8克，脂肪1.1克，碳水化合物5克，鈣216毫克，磷93毫克，鐵10.2毫克，胡蘿蔔素7.35毫克，維生素B2 0.39毫克，維生素C47毫克。秋季採根，除去莖葉，洗淨鮮用或曬乾切段用；春、夏採幼嫩的全株，洗淨鮮用。秋季新萌生的越冬型，也是鮮嫩可口。