黃芽菜的做法 黃芽菜怎麼做好吃

黃芽菜在做法上面其實和大白菜差不太多，一般來說炒着吃是比較常見的，另外在北方做燉菜的時候也經常用到黃芽菜，味道都很不錯。

黃芽菜的做法

做法一：炒黃芽菜

食材：黃芽菜、食鹽、味精、調和油、味精、元貞糖。

步驟：

1、準備好上述所需食材;

2、將黃芽菜切好洗乾淨瀝水備用;

3、油鍋放油燒熱;將黃芽菜倒入鍋中翻炒;

4、加入鹽、糖，和適量的水，翻炒，蓋上鍋蓋文火燜;

5、當水收至一半的時候放些味精調味;

6、炒熟後出鍋轉盤即可~

做法二：黃芽菜炒肉絲

食材：黃芽菜、肉絲、鹽、糖、生粉。

步驟：

1、準備好上述食材;

2、將黃芽菜洗淨，瀝乾，用刀切成長段，再豎切成粗條;

3、豬腿肉洗淨，切成絲，用生粉勾芡備用;

4、炒鍋燒熱，加入豬油，熱鍋後加入肉絲，用手勺把肉絲劃散，只發白出鍋擱在碗中;

5、鍋中微加點新油，放入黃芽菜，翻炒燒開，小火蓋燜10 分鐘左右，燜燒到菜梗熟爛;

6、再將鍋置旺火上，菜里加入之前燒過的肉絲加精鹽、翻炒.出鍋前加點味精裝入盤。

黃芽菜烹飪小技巧

1、切黃芽菜時，應該順絲切，這樣黃芽菜易熟;

2、黃芽菜在沸水中焯燙的時間不可過長，最佳的時間爲20～30秒，否則燙得太軟，太爛就不好吃;

3、炒黃芽菜之前可以先放入沸水裏煮2~3分鐘，撈出瀝去水可去除黃芽菜的苦味;

4、炒黃芽菜的時候，在油里加少許鹽，再大火快炒，能保持黃芽菜的鮮嫩;

5、煮黃芽菜湯時，在鍋裏放點麪包屑，加點醋，可去除黃芽菜的苦澀味並添加鮮味。

黃芽菜如何保存

雖說現在有了冰箱，什麼東西都可以保存，面對大量的食物堆積，大有冰箱在手，天下我有的派頭。但是黃芽菜卻並不比一般的食物，如果黃芽菜隔夜了，那是不可以吃的哦。

一般隔夜的熟白菜和未醃透的大白菜都是不宜食用的，因二者都會產生亞硝酸鹽，有致癌的作用。所以黃芽菜雖是普通青菜，但是在食用的過程中，還需不要隔夜哦。

吃黃芽菜的好處

1、粗纖維：

黃芽菜含有非常豐富的粗纖維，不但可以起到潤腸的作用，還有促進排毒的作用，可以刺激腸胃蠕動，促進大便的排放，可以有改善消化不好的人。經常吃一些黃芽菜，還可以起到預防腸癌的良好作用。

2、維生素：

黃芽菜中含有B族維生素、維生素C、鈣、鐵、磷，黃芽菜中微量元素鋅的含量也是非常高的。中醫認爲黃芽菜其性微寒無毒，經常食用具有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功效。

3、補鈣：

大黃芽菜含有豐盛的鈣，每克中含鈣毫克。一杯熟的大黃芽菜汁能夠供給幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。有的人不愛好喝牛奶，可以通過食用足量的大黃芽菜來獲得很多的鈣。