蒸薺菜怎麼做好吃？蒸薺菜的做法

薺菜的吃法有很多種，其中蒸薺菜是大家比較喜歡的一種做法，蒸熟的薺菜配上調料味道濃郁。那麼，蒸薺菜怎麼做好吃？蒸薺菜多長時間？

蒸薺菜怎麼做

第一步：

把薺菜擇洗的乾乾淨淨後，用淡鹽水再泡20分鐘左右，取出再次洗淨後攤開晾乾。晾至薺菜表面稍帶潮溼，但卻不會有水珠滴下的時候剛剛好。

第二步：

把薺菜切碎後放入大盆裏，撒入適量乾麪粉或細的黃豆麪拌勻，撒麪粉的時候要撒一點拌勻，再看情況再接着撒接着拌，直到薺菜的表面全部沾上一層面粉爲宜。

第三步：

把蒸鍋裏的水大火燒開，放入拌好麪粉的薺菜大火開蒸，通常蒸7～分鐘即可蒸透，具體時間視各家火力、鍋蓋的密封程度以及薺菜的厚薄而定。

第四步：

蒸好的薺菜立即出鍋，並馬上攤開讓其散去水汽，等薺菜不再燙手的時候，把準備好的調味料趁熱倒在薺菜上拌勻就可以了。

蒸薺菜配什麼調料好吃

在等待薺菜降溫的時間裏，我們就可以開始準備調味料了，比較常用的方法有如下幾種——

1、取適量蒜瓣和鹽搗成蒜泥即可，喜歡香油的還可以少許香油。

2、蒜泥、香菜末、香油和油辣子各取適量調勻即可。

3、取蒜末、蔥花、小磨香油、味精和鹽各適量調勻即可。

溫馨提示

1、薺菜在準備撒入麪粉前不要晾得太乾，要稍微有點潮溼才能沾住麪粉。

2、麪粉也可以換成細的黃豆麪，或者用黃豆麪、紅薯面和高粱面等混合而成的雜麪。

3、薺菜在撒入麪粉之前，也可以先撒入適量細鹽揉勻，這樣可以提前入點底味，但要注意調味料中就要少放些鹽了。