漢菜怎麼做好吃？漢菜的做法

漢菜又叫莧菜，米莧菜，是一種很美味的蔬菜，它不盡營養豐富，而且有很好的養生效果，被稱爲長壽菜。漢菜怎麼做好吃？漢菜的做法

漢菜的做法

涼拌莧菜

1.蒜用壓蒜鉗壓成茸2.小蔥切花3.燒開水半鍋，加點油入莧菜焯製片刻4.撈出後入涼開水中過涼5.將所有調味料和蒜茸、蔥花混合調成味汁6.莧菜瀝乾水分，調入味汁，撒芝麻拌勻即可

菜品特色

1、這道菜式簡單美味，主要在於焯制莧菜時要控制好時間，半分鐘之內搞定喲！2、紫色的湯汁看起來非常特別和PP喲！

魚丸莧菜湯

材料

11/2杯魚肉餡

1/2lbs白莧菜

3杯高湯

10-15只枸杞

調味：

鹽適量

胡椒粉少許

麻油幾滴

做法

莧菜摘好，洗乾淨，煮滾高湯，把魚肉餡在沾水的手掌上搓成丸子，加入高湯內煮大約2-3分鐘。

加入莧菜，鹽和胡椒粉調味。然後加入枸杞，滴入麻油，就好了。

莧菜豆腐湯

莧菜豆腐湯的製作材料：

主料：莧菜(紫)250克,豆腐(北)250克

調料：味精2克,鹽3克,豬油(煉製)15克

1.將紅莧菜摘去黃葉，去莖洗淨;豆腐用開水燙一下，切成塊。

2.鍋內加水燒開，加熟豬油、豆腐塊和莧菜，最後以鹽和味精調味即可。

功效：

本湯具有清熱解毒、補血止血、利小便的作用。

漢菜的清洗方法

莧菜之所以清洗起來比較困難，主要是因爲其外表粗糙，而且皮很薄，一洗就破。

因此，很多人爲了圖省事，簡單地用水沖沖就吃。其實，莧菜屬於草本植物，植株比較低矮，果實細嫩多汁，這些都導致它容易受病蟲害和微生物的侵襲。因此，種植莧菜的過程中，要經常使用農藥。這些農藥、肥料以及病菌等，很容易附着在莧菜粗糙的表面上，如果清洗不乾淨，很可能引發腹瀉，甚至農藥中毒。

要把莧菜洗乾淨，最好用自來水不斷沖洗，流動的水可避免農藥滲入果實中。

洗莧菜時，千萬注意不要把莧菜蒂摘掉，去蒂的莧菜若放在水中浸泡，殘留的農藥會隨水進入果實內部，造成更嚴重的污染。

另外，也不要用洗滌靈等清潔劑浸泡莧菜，這些物質很難清洗乾淨，容易殘留在果實中，造成二次污染。