黃油化了還能用嗎 黃油化了還能打發嗎

黃油在高溫下是會融化的，因此如果在保存的時候忘記放冰箱裏了就會導致黃油融化，那麼黃油如果化了還能不能繼續使用呢？會不會有什麼影響？

黃油化了還能用嗎

如果只是融化沒有變質的話，是可以用的。

溫度慢慢升高，到達二十幾度的時候，黃油就開始慢慢的，變得很軟。如果沒有外力作用下，它能夠維持固體的形態不變形。但有外力作用的時候，比如拿手指輕輕觸碰，或者拿打蛋器輕輕攪拌，它就會像“爛泥”一樣的凹下去。這個狀態，就叫做“軟化”。打發黃油前本就需要將黃油進行軟化，都是要融化了才做的，只要確保不是變質的化掉就行。如果不想它融化，可以放置到冷的環境，它自然而然就會凝固。

黃油化了還能打發嗎

黃油化了比較難打發。

黃油自然凝固的表示很新鮮，要是化了的黃油的話，不是因爲溫度的影響，就是變質了，變質是不能用的，要是溫度的話，如果溫度過高把黃油軟化成水一樣了，因爲黃油含有水分，化成水會造成油水分離，用來做點心的話效果會變差。且黃油一旦化成液態，其特性中的乳析性就會消失，這時就算加入砂糖不斷攪拌也無法再使空氣充滿其中，估計也是很難打發的。

黃油的功效與作用

1提供能量

黃油富含脂肪，能提供能量，維持體溫和保護內臟。

2增強免疫系統能力

黃油富含銅，對於血液、中樞神經和免疫系統的發育和功能有好處。

3補血

黃油富含蛋白質和鐵元素，有助於補血。

黃油什麼樣的好

1. 從烘焙西點的難易度和成品形態來看，使用植物黃油可能會更勝一籌;

2. 從成品口感來看，使用植物黃油會導致口感生硬，使用天然動物黃油則口感較香醇綿甜;

3. 從健康角度來看，由於植物黃油在製作過程(植物油部分氫化)中會產生反式脂肪酸，所以動物黃油是更好的選擇。