淡奶油打發後能保存多久?淡奶油打發後會化嗎
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雖然淡奶油可以不用自己製作,但是市面上賣的也是需要自己打發的。那麼,淡奶油打發後能保存多久?淡奶油打發後會化嗎?
淡奶油打發後能保存多久
淡奶油打發後建議立即用完,現打現用更好,若是打發後放冰箱冷藏1-2天可以的。
最好食用玻璃器皿裝,再用保鮮膜套好放入。
淡奶油打發後會化嗎
會化。
淡奶油融化受到溫度導致其穩定性以及打發量受到影響,這也是爲何一般在奶油打發前都會提前放冰箱冷藏1-2天再進行。
淡奶油打發最佳溫度不能超過10℃,一般在2-7℃左右打發量及穩定性都很不錯,打發時候注意向一個地方打。
淡奶油打發加多少糖
淡奶油和白砂糖的比例是10:3,也就是100克的淡奶油要加入30g白砂糖,雖然加糖的淡奶油更有利於打發,但是要注意是依次添加,一般每次打發淡奶油都會放入冰箱冷藏1-2分鐘左右再打發,這是爲了控制打發的溫度能保證奶油打發量以及穩定性。所以最好是隔冰水打發,而且不要打過了頭,這不像蛋清打發不會過頭,若是在打發奶油過程中光澤消失,軟峯出現說明打發好了,若是打發過了頭也無需倒掉,可以製作土司麪包等。
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