如何自制油麪筋

如何自制油麪筋，油麪筋是一種比較受到無錫人們喜愛的美食，而無錫這個地方更是盛產油麪筋，油麪筋可以燒製成多種美味佳餚，用於佐飯、做菜、燒湯均宜，下面看看如何自制油麪筋。

如何自制油麪筋1

1、很多人都喜歡吃油麪筋這種食物，但是我們知道製作油麪筋的原材料其實是小麥最外層的麩皮，不過我們在自己家中，尤其是一些不種植小麥的地方，是很難找到小麥的麩皮的，今天小編教給大家的，在家中自制一種比較健康的油麪筋所選擇的原材料，我們就不選擇小麥的麩皮了，而是選擇普通的麪粉。

2、準備一些普通的`麪粉，清水和食鹽，首先我們需要將麪粉進行一個和麪處理，像麪粉中加入一定量的清水，然後將二者不停的揉搓，建議大家向麪粉中加水的時候，由於不知道加到多少水纔夠用，可以一邊加一邊揉，直到可以把麪粉揉成團之後就不像裏面加水了。

　　

3、揉好的麪粉進行一下發酵處理。發酵的過程主要是將我們揉好的麪糰上面蓋上一層溼麻布，等待一段時間之後應該就發酵好了。

4、把發酵好的麪糰分成一些小麪糰，然後用清水洗這些小麪糰，洗的過程大約要重複五六次，然後把這些麪糰泡在清水之中泡大約10分鐘左右，泡好之後將麪粉往外翻一下，接下來就是一個油炸的過程，油炸好之後，我們就可以得到自制的油麪筋了。

如何自制油麪筋2

1、打糊頭：在50公斤麪粉中陸續加水30～35公斤調和攪拌，攪拌時間約25分鐘，夏短冬長，然後靜置4～8分鐘，待到糊頭起泡，麪筋即已凝集。

2、洗面筋：清洗四次，在50公斤凝集麪筋中，第一次放水45公斤清洗，第二次40公斤，第三、四次各17、5公斤，最後取得麪筋（洗下的水經沉澱後可提取澱粉）。

3、揉漿：先在50公斤的麪筋內加0、75～1公斤食鹽，再把麪筋剪成0、5公斤左右的小塊，放人盛有清水的缸內，人工攪拌，洗出殘餘澱粉白漿，連續換水攪拌直到水變清爲止。

　　

4、攤晾：把已揉清漿水的麪筋剪成150克重的小片，攤晾在竹匾上淋水1小時後用乾毛巾在攤晾的麪筋上掀壓吸取水分，直到麪筋不粘手爲止。

5、打漿：把麪筋剪成50～100克重的.小塊，按500克麪筋加150克麪粉充分拌和，然後把麪筋塊拉長，拉長的方法是：一頭用手抓住，一頭往桌面上摔打，直到麪筋中見不到面粉爲止。

6、摘坯：把麪筋搞成小球形狀，每50克麪筋摘13～14個坯。

7、油炸：當油溫達到120℃時，將麪筋坯子慢慢放人油鍋中，待麪筋發泡，表皮變硬，變成金黃色，沒有生面筋時即可。

提醒：炸油麪筋形狀不一定，可以是圓球形，也可以炸成圓餅狀，炸完的油麪筋可以放入冰箱中冷凍長期保存。吃時一定要浸泡在涼水中，待油麪筋吃足水，才能烹調使用。

如何自制油麪筋3

介紹一下油麪筋

1、我們先來說一說油麪筋的原材料，在我國清朝的乾隆時期就已經開始有人吃油麪筋這種食物了，製作油麪筋的原材料是麩皮，說起麩皮很多人可能也沒有印象，但是大家對小麥一定或多或少的有一定的耳聞，小麥在我國很多地區也有種植，而當小麥成熟之後，我們會將小麥外面的皮去掉，將小麥進行各種製作，而小麥最重要的途徑就是做成面，但是我們今天所說的麩皮並不是小麥的內部，而是小麥最外層的那層外皮，很多人覺得這層皮是沒有用的，但是從清朝開始就有人拿它來製作油麪筋。

2、油麪筋的具體制作方法就是選來一些麩皮與鹽水然後經過揉搓或者一些其他工具的加工，最後變成一箇中空型的球狀麪筋，這種油麪筋吃起來非常的有嚼頭兒，在我國很早就是一些店面兒的招牌食物了。

3、由麪筋的外表面非常光滑，而且吃起來非常的美味，而且油麪筋中還含有比較高的營養價值，比如我們人體中必要的一些維生素與蛋白質，這些營養在油麪筋中都是有一定含量的。

　　

油麪筋是豆製品嗎

1、我們在生活中接觸到的豆類食物也是比較多的，比如我們在菜地裏可以種出來的大豆，小豆，還有一些在我國的一些地區無法種植但是在另外一些地區是可以種植的豌豆或者蠶豆，我們在製作食物的時候很可能對這些原裝的豆類進行一個加工，比如我們經常吃的水豆腐就是用黃豆經過一系列的加工製作而成的，我們所喝的豆漿也是如此，所以我們將這些用原生的豆類食物製作而成的加工品，稱之爲是豆製品。

2、那麼我們要判斷我們所說的油麪筋這種食物是不是豆製品，我們就可以通過了解制作油麪筋的原材料到底是不是一些豆類食物來判斷，油麪筋的原材料是什麼呢?其實油麪筋的原材料並不是一些豆類食物，而是小麥的最外層的那層麩皮，我們選取小麥最外層的.麩皮與水摻和在一起，然後經過一系列的揉搓，最後形成沉澱，生產出來的東西就是水面筋，我們人工將水面筋揉成一箇中空的球狀，將這些油麪筋用油炸一下，油炸之後油麪筋就會成一箇中空的圓形，那麼這個時候我們所得到的成品就是油麪筋了。

油麪筋是不是豆製品呢?油麪筋當然不是豆製品了，因爲油麪筋的原材料並不是一些豆類食材，而是選取小麥的最外層的麩皮，所以我們所吃的油麪筋並不是豆製品而是一種麥製品，這一點大家是要明確的。