乾紅棗可以放多久？紅棗可以放多久？

任何食物都有保質期，乾紅棗雖然保存相對容易，但是放久了也容易變質。那麼，一般情況下，乾紅棗可以放多久呢？紅棗放久了會出現哪些問題呢？如何延長紅棗的保質期呢？

乾紅棗可以放多久

乾紅棗放2~3個月能發黴，成熟度和新鮮度較高的鮮棗，皮色紫紅，顆粒飽滿且有光澤。如皮色青綠又沒有光澤，則爲生棗;如見皮色紅中帶鏽條、斑點，則可判定爲存放時間較長的棗;表皮過溼或有大小不同的爛斑，一般可斷定爲澆過水的棗，這種棗不易久存。紅棗怕風吹、高溫和潮溼，受風吹後易幹縮，顏色由紅變黑;高溫、潮溼易使紅棗出漿，且有利於黴菌的活動，易生蟲、發黴。

紅棗保存常見的問題

鮮棗經自然曬、風乾後，稱爲紅棗(或幹棗)。紅棗含糖量較高，具有較大的吸溼性和氧化性，因此儲存期間應儘量降低貯藏溫度和溼度。低溫儲存是減少棗果中維生素C損失的主要措施，乾燥的環境不利於微生物的生長繁殖。紅棗儲存期間，除溼度過大會引起發酵變質和生黴腐爛以外，米蛾、麥蛾等害蟲也會危害紅棗。發現回潮或蟲蛀時，應及時晾曬和採取防蟲措施。

如何延長紅棗的保質期1、清明前曝曬4一5天。爲防止變黑，可在棗子上遮一層席子，或在陰涼通氣處攤晾幾天，待晾乾後放人缸內，加木蓋，或者拌草木灰，放人桶內蓋好。2、用30一40克鹽，炒後研成粉末，分層撒到500克紅棗上，然後封好，紅棗就不會壞。如紅棗量多，應按比例增加鹽的數量。3、紅棗極易生蟲，夏天時尤甚。解決辦法：在陽光強烈的天氣，將紅棗用開水浸泡一下，以燙掉其表面不乾淨的東西，然後迅速撈起來控幹水分，放在太陽下曬乾，再放進防潮的容器裏存放，這樣就可以起到一定的防蛀作用。4、回先將紅棗暴曬幾天，再將食鹽炒熱放涼，按照一層棗一層鹽的順序裝入罐子裏，最後密封。數量比例以每千克紅棗40克鹽爲宜。這樣存放即使到了夏天紅棗也不會生蟲或黴變。