鮮棗可以冷凍保存嗎？鮮棗可以放冰箱嗎？

每天鮮棗上市之際，就會吸引很多的人去購買，購買鮮棗需要技巧，保存鮮棗更需要技巧。碰到鮮棗吃不完的情況，一定要注意保存，否則很容易變質。那麼，鮮棗怎麼保存呢？鮮棗可以放冷凍保存嗎？

鮮棗可以冷凍保存嗎

新鮮的棗子是可以冷凍的，棗子中含有豐富的維生素和礦物質，多吃能起到益氣補血的作用，尤其是女生可以多食用，冷凍過的棗子能讓其口感更加的好，而且能有效地保證新鮮的棗子不讓棗子乾癟使其營養下降，冷凍過的棗子可以用來做水果沙拉或者也能用來熬粥，不僅口感爽脆而且新鮮甜蜜，而且即使是過了使用棗子的季節也能吃到新鮮的棗子以補充維生素。

鮮棗怎麼冷凍保存鮮棗保鮮首先要選擇好採摘鮮棗的日期，在棗的紅果達到有25%以上着色的時候進行採摘，這個階段的紅棗最耐儲存。選擇好採摘日期然後就是進行果實品種的挑選，一般來說晚熟的品種比較耐儲存，做好選擇冬棗如沾化冬棗、大雪棗、九月青等。採摘下來的鮮棗還要進行挑選，把表面有碰傷，黑斑生蟲的壞棗挑選出去，以免在儲存期間有黴菌的壞棗感染到其他的棗，影響儲存。鮮棗保存一般都選的是冷藏，冷藏之前要先把預儲存的鮮棗放在5-8℃的溫度下預冷一兩天。預冷前要將鮮棗在2%氯化鈣的溶液中浸泡30分鐘。在預冷之後要把鮮棗置於溫度爲0℃～1℃、相對的溫度爲90%～95%的冷庫中貯存就可以了。

鮮棗怎麼挑選

成熟度和新鮮度較高的鮮棗，皮色紫紅，顆粒飽滿且有光澤，如皮色青綠又沒有光澤，則爲生棗。如見皮色紅中帶鏽條、斑點，則可判定爲存放時間較長的棗，表皮過溼或有大小不同的爛斑，一般可斷定爲澆過水的棗，這種棗不易久存。選購鮮棗應注意品嚐棗，儘量挑選八成熟的棗品嚐，如口感鬆脆香甜，可判定爲較好的品種。如果不甜且澀口的鮮棗可定爲生棗。苦口感堅忍且發艮，同時缺少水分或有綿軟感的鮮棗爲質次棗。另外，值得注意的是捂紅的鮮棗，這種棗與自然成熟的鮮棗的棗紅色不同，成熟鮮棗紅中有光，而捂紅的鮮棗缺光澤且發暗，並帶褐色。捂紅的棗不及成熟鮮棗甜脆。