刁子魚怎麼挑選？刁子魚怎麼做好吃

吃魚這方面，人們選擇上一般野生優於養殖的，但是不是所有人都會挑。那麼，刁子魚怎麼挑選？刁子魚怎麼做好吃？

刁子魚怎麼挑選

刁子魚體細長，近似扁筒狀。頭小，呈錐狀。口較小，端位，口裂平直，無須。下嚥齒3行，寬大而光滑，末端成鉤狀。背鰭無硬刺，其起點與腹鰭相對。尾鰭分叉很深，兩葉末端均尖。體背部呈藍綠色，腹部銀百，體側正中上方有一條淺黃綠色的縱帶;偶鰭和臀鰭桔黃色，尾鰭灰黑色。

刁子魚怎麼做好吃

現在人們爲了追求經濟效益，圈養雞鴨的同時也開始網養魚蝦，於是貪圖安逸的鯉魚、草魚們在人 工飼料的作用下，也懶得多動，整日的傻吃，肉質也漸漸變得稀鬆，渾身長滿了脂肪，吃起來再沒了以前的鮮香。只有刁子魚，因爲不肯改變生活方式，不肯屈就網 箱，纔始終保持着最原始的美味。

刁子魚，它就像生長在沅江邊鐵骨錚錚的湘西人一樣，有着強烈的愛憎意識。刁子魚喜歡水所以從來不肯離開，只要被捕撈上岸，它便以死抗爭;刁子魚熱愛自由，所以也不甘心被人飼養，自由和網箱，它始終堅持着要麼在自由中活，要麼在網箱裏死的信念，認準了就絕不回頭。

農家刁子魚的做法很簡單，卻是無比鮮美。刁子魚買回來，清洗乾淨後，用鹽先醃一下，如果有冰箱的話，就把魚放進冰箱的冷藏室，這樣醃出來的魚， 肉質更緊實。刁子魚做的好不好吃，第二步油煎是關鍵，一般晚餐要的魚，中午就煎了，然後也不出鍋，用溫火慢慢的一直烤着，等到做晚飯的時候，那魚骨都被烤 酥了，吃的時候完全不用擔心被魚刺掐住。炒魚時，也不要額外加油，先把魚放在鍋的一邊，放入準備好的新鮮辣椒炒熟，再加姜、蒜還有農家豆瓣醬，用少許水燜 一下，讓調料入味，就可以起鍋上桌了。

刁子魚的做法很多，清蒸、煮湯、紅燒，反正怎麼做都好吃，有了好的食材，你還怕做不出美味佳餚嗎。

刁子魚的功效與作用

適宜人羣：一般人羣均可食用刁子魚。

禁忌人羣：慢性病者不宜多食刁子魚。

功效：降血脂、消除水腫、減肥、降低膽固醇。