刁子魚刺多嗎 刺有點小多

刁子魚是非常美味的，一般煎的做法比較多一點，有的人沒吃過刁子魚，不知道刁子魚到底是什麼樣的，下面介紹刁子魚刺多嗎 刺有點小多。

刁子魚刺多嗎

刁子魚刺多。刁子魚，實爲鰷子魚(鰷在南方普遍讀音爲diao)，是指以白鰷魚爲代表的，魚身修長、肉內細刺極多、行動迅捷的一類魚的統稱。主要有白鰷魚(翹嘴紅鮊，俗謂翹鮊刁子)、赤眼鱒(紅眼刁子)、麥穗魚(麥楞子、麥刁子)、餐魚(遊刁子)、激浪魚(激浪刁子、雞卵刁子)等。除翹嘴紅鮊體型稍大外，其它刁子魚普遍個頭偏小，不超過兩指長。刁子魚生長對水質要求很高，一般難以飼養，肉味鮮美細嫩，價格相對較貴。刁子魚因刺較多，食用時以煎炸爲宜，飯店菜名，如果是香煎刁子魚，則指翹嘴紅鮊;如果是油炸刁子魚，則指其它小型刁子魚，其中以激浪魚味道最佳，但油炸後無法辨認。市購小型刁子魚時，要注意與楞子魚相區別，楞子魚渾身只有主刺，體型相對更小，味道更加鮮香，故商販只會稱刁子爲楞子，不會反過來稱呼。

刁子魚的功效與作用

其肉性味甘、溫，有開胃，健脾、利水、消水腫之功效，治療消瘦浮腫、產後抽筋等有一定療效。大白刁除味道鮮美外，還有較高的藥用價值，具有補腎益腦，開竅利尿等作用。魚腦，是不可多得的強壯滋補品。對性功能衰退、失調有特殊療效。

刁子魚營養價值

魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健胃的功效。

乾煸刁子魚

主料：刁子魚500克(以10釐米長爲宜).

輔料：幹椒段3克，蔥花3克，芝麻3克，蒜茸3克，姜米3克。

調料：油500克(實耗50克),鹽3克，味精3克，陳醋3克，白糖3克，蠔油3克，鮮湯5克，香油5克。

製作方法：

1、 將刁子魚在肚子上劃一刀，擠去內臟，洗淨瀝乾水，放一點鹽醃製半小時。

2、 將所有調料(除油外)、輔料放入一個碗中攪勻，兌成汁。

3、 鍋內放油，燒至八成熱，將醃製好的刁子魚下油鍋炸至酥脆，撈出瀝乾油。

4、 鍋內留底油，倒入刁子魚，將兌汁烹淋在刁子魚上，迅速翻炒幾下，撒上芝麻，淋香油即可。

刁子魚一定要炸得酥脆，纔會吸附兌汁。