佛手瓜要焯水嗎?佛手瓜怎麼焯水?

佛手瓜是可以涼拌吃的，並且味道還不錯，吃之前要用開水燙一下。那麼佛手瓜要焯水嗎?佛手瓜怎麼焯水?

佛手瓜要焯水嗎

營養醫師介紹佛手瓜是要焯水的，焯水能將蔬菜中很多不易清洗的雜質有效去除。經過焯水，膳食纖維會變軟，口感會好很多，也減少腸胃負擔。

佛手瓜怎麼焯水

焯佛手瓜時候，在水中加點鹽和油，可以讓佛手瓜色澤更加鮮豔，還能保持佛手瓜的營養。在佛手瓜投入沸水之前加鹽，在投入之後加油，佛手瓜在鹽的滲透作用下所含的色素會充分顯現出來，而油則會包裹在佛手瓜周圍，在一定程度上阻滯了水和佛手瓜的接觸，減少了水溶性物質的溢出，還能減少了空氣、光線、溫度對佛手瓜的氧化作用，使其在較長時間內不會變色。

涼拌佛手瓜的做法

主料：佛手瓜300克

輔料：柿子椒30克青椒20克

調料：醬油10克白砂糖15克味精2克各適量

1.佛手瓜洗淨切絲；

2.紅椒、青椒洗淨去蒂、籽，切絲，將佛手瓜絲和辣椒絲放入沸水中焯燙一下，撈起備用；

3.在容器中放入醬油、白糖、味精與佛手瓜絲和辣椒絲攪拌均勻，盛盤即可。