薯條怎麼炸才脆 教你如何做出又香又脆的薯條

很多人在買了速凍的薯條或者自制薯條的時候，總是炸的不脆，非常影響口感，其實炸薯條錢最好用食用油先拌一下，然後不要用太多的油，炸的時候要一直保持大火，熟了的薯條先晾晾再裝盤。

薯條怎麼炸才脆

1、炸鍋需要預熱200度，預熱時將薯條用少許食用油拌一下。

2、油不用太多，除了省油，還能讓薯條不停的在空氣和油之間接觸，讓薯條表面更容易發脆發硬。

3、炸至過程保持大火。因爲冷凍薯條溫度很低，所以一開始油一定要燒旺，才下入薯條。這時這是薯條會呈現綿軟狀態，不用擔心，再炸一會兒以後，油溫會慢慢回升，薯條就會慢慢變脆變硬。

4、撈出的薯條一定要放在漏勺漏網之類的容器裏瀝油加微晾涼，纔可以裝盤。如果一炸好就撈出直接裝盤，鐵定會軟的。

在家自制薯條

主材：土豆輔材：花生油、番茄醬

1、將土豆洗淨去皮並切成條。

2、將薯條放進冷油中，邊加熱邊輕輕攪拌薯條。

3、油熱後將火調小將薯條炸熟。

4、大火炸薯條直到變成金黃色。

5、炸好的薯條撈出來配上番茄醬剛剛好!

自制薯條要不要冷凍

要放冷凍，因爲冷凍之後薯條的結構就會因爲冷凍發生變化炸出來的薯條中間纔會有半空的感覺，還有一個原因就是經過冷凍之後的薯條炸好後會因爲炸制過後其中水分含量更少會變得更脆更不易變軟

將冷了的薯條再次加熱

做法其實很簡單，就相當於將薯條重新炸一遍，不過與第一次炸薯條不同，他只需要加入少量的油到煎鍋中，將煎鍋放在火爐上加熱，等到油溫變高的時候，加入薯條。

小提示：加入的油可以放橄欖油，玉米油等等，在重新加熱薯條的過程中，一定要將薯條均勻分開，以確保輔薯條周圍有足夠的空間。如果薯條堆砌起來加熱，薯條的水分依舊可能不會被加熱出去。所以需要將薯條均勻分開，以確保薯條清脆。等到薯條加熱到快要變成焦黃的時候，就停止加熱，並且將薯條盛出來放在漏網中，以排出多餘的油。