怎樣泡青柿子又甜又脆 脆柿子怎麼脫澀

柿子是很多人喜歡吃的一種水果，脆柿子含有大量可溶性丹寧物質，澀味濃，柿子要是不脫澀，吃起來難以張口，下面教大家一些方法讓柿子變甜。

怎麼泡青柿子又脆又甜

青柿子用清水泡就可以了。

青柿子是沒有成熟的，裏面的鞣酸成分較多，吃起來澀口，需要進行脫澀處理。脫澀就是將柿子和空氣隔絕，分解柿子果肉中的糖分，柿子就會變得脆爽了。青柿子不適合放在冰箱裏，會減輕柿子的成熟速度，沒成熟的柿子，放在常溫保存就可以了。

脆柿子怎麼脫澀

購買那些新鮮採摘的柿子，以後要選擇那些無傷痕無碰傷的柿子去浸泡，在艦炮以前要準備一個大點的容器，而且要把容器內壁清洗乾淨，然後把準備好的新鮮柿子直接擺放在容器中，加入適量的純淨水，要讓容器中的水把柿子全部芥末，然後蓋好容器蓋放在溫暖的環境中浸泡3到4天，泡好以後把柿子取出，削掉外皮食用，這時就會發現柿子澀味全消，它已經變得又脆發又甜特別好吃了。

柿子脫澀方法

1、石灰水脫澀 每100公斤柿果，用3-5公斤石灰。 先將石灰溶化，然後稀釋到能淹沒柿果的水量，2-3天便可脫澀。此法脫澀後的柿果肉質脆，對開始着色，不太成熟的果實效果特別好。

2、溫水脫澀 將新鮮柿果裝入潔淨的缸內和壇內， 再倒入40℃左右的溫水，淹沒柿果，密封蓋口，使之隔絕空氣， 這樣保持40℃達10至24小時，便能達到脫澀的目的。採用此法脫澀的柿果味稍淡。但不能久貯，2—3天后顏色發褐、變軟，但脫澀快， 少量就地出售好。

3、鮮果脫澀 將柿果裝人缸內，每100公斤柿果放人3-10公斤木瓜或山碴等果，分層混放，放滿後封蓋缸口，經3-5天后，便可軟化、脫澀，且色澤豔麗，風味加濃。

4、酒精脫澀將柿果裝在容器中，每裝一層柿果， 噴灑少量酒精或好酒(度數高的酒)裝滿後加蓋密封，7—10天便可脫澀。注意酒精不能過多，否則，果面容易變褐或稍有不適的味道。

5、乙烯利脫澀 取250ppm的乙烯利的水溶液在樹上噴霧使果面潮潤;或將採收回來的果實，連筐在250ppm水溶液中浸3分鐘，經3-10天便可脫澀。這種方法簡便有效，成本低廉，規模可大可小，能控制採收時間，可調節市場供應，脫澀後的柿果，色澤豔麗，但柿果變軟快，在樹上噴霧乙烯利的要及時採收。

6、涼水脫澀 將柿果裝在籮筐或其它器具中， 連器具浸泡在潔淨的清水中，如用盆、桶器具裝柿果，每天早晚換一次潔淨涼水，這樣，經過7—10天后，便可脫澀，也叫“冷柿”。 此法雖脫澀的時間長，但不需加溫，不需設備，脫澀柿果較溫水脫澀脆。

7、溫水稻草脫澀 將鮮柿放進缸或盆裏，四周用稻草保溫。倒入40℃或50℃的溫水，用手試溫度不燙爲好。再把柿果放入淹沒，並蓋好口，必要時換1—2次水，以保持恆溫， 約經1—2晝夜，即可脫澀。

8、草木灰脫澀 將柿果放在缸內，上面撒上乾燥的草木灰， 數量以柿果的l/20爲低限。然後倒入40℃的潔淨水，經1—2天，可達到脫澀的目的。

青柿子有沒有毒

青柿子沒有毒，不過太澀了，成熟後的柿子，果肉和外皮都會變成黃色。青柿子是沒有完全成熟的柿子，吃了之後，腸胃會出現不良反應，要等它熟了再吃。青柿子不適合用來做柿餅，口感不好，完全變軟的柿子也不適合做柿餅。