脆炸裏脊卷怎麼做好吃 脆炸裏脊卷的做法

脆炸裏脊卷是一道很有特色的菜，很好吃，吃起來很香，對於新手來說做這道菜又點繁瑣，但是可以嘗試的，下面來看看脆炸裏脊的做法吧。

脆炸裏脊卷怎麼做好吃 

食材：豬裏脊肉250克、草魚100克、豬肉50克、雞蛋清25克、花生油100克、食鹽2克、味精2克、蔥10克、姜10克、玉米澱粉50克、黃酒10克

1、將豬裏脊肉切成大薄片，撒上精鹽、味精稍醃

2、將草魚去骨留魚肉備用

3、豬肥肉剁成肉泥

4、蔥、姜切末並加入魚肉、肉泥、蛋清，攪勻

5、將肉片放上餡逐片捲起來成裏脊生坯，掛勻澱粉糊，用五成熱油炸熟

6、將炸好的裏脊肉卷，擺在盤內撒上花椒鹽即成

脆炸裏脊卷的做法

食材：大蔥10克、姜10克、澱粉(豌豆)10克、雞蛋150克、花生油50克、味精1克、鹽2克、小麥麪粉10克、椒鹽10克各適量

1、將裏脊剁成泥;肥膘肉切成長7釐米、寬5釐米的大薄片;澱粉加水適量調勻成溼澱粉約20克;蔥、姜切末;花生米炒熟剝去皮，用刀背壓碎稍剁成末;雞蛋磕入碗內打散，加入10克溼澱粉攪成蛋粉糊。

2、裏脊泥置一碗內，加蔥、姜、溼澱粉及花生末攪拌成餡;把肥?咳餛?平鋪在案板上，用適量的裏脊餡抹肥膘肉片的一端，捲成卷，封口處用溼澱粉粘住，將裏脊卷粘一層面粉。

3、炒鍋上火注入油，燒至六成熱時將裏脊裹滿一層蛋糊下入油鍋內，炸至金黃色時撈出;待油溫升高，將裏脊卷放入，稍炸至酥內熟時撈出裝盤，同花椒鹽一同上桌。

做脆炸裏脊卷的注意事項

1、因有過油炸制過程，需準備油1000克，實耗100克。

2、雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。

脆炸裏脊卷的營養價值

豬裏脊肉味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經，可以補腎養血，滋陰潤燥，含有豐富蛋白、脂肪、維生素等，肉質鮮嫩爽滑，容易消化。