餃子怎麼煎才脆 這樣煎出來又脆又香

很多人都很喜歡吃煎餃，但是煎的時候總是不脆，其實煎餃的時候只要在平底鍋裏放少許油，用中小火煎就可以了，如果餃子粘鍋了也不要硬扯，冷一會兒，自然就下來了。

餃子怎麼煎才脆

1 用平底鍋放少許油，用中火煎餃子，大概兩三分鐘就可以。

2 用麪粉和水勾成面芡，稀度和用澱粉勾芡差不多就可以。倒進鍋裏，沒到餃子一半的深度。只加水也可以，但是煎好後餃子就不會有那層脆鍋巴了。

3 用中小火繼續煎餃子，蓋上鍋蓋。不用算時間，看水全沒了餃子就一定好了。

4 如果覺得餃子粘到鍋上了也彆着急，可以過幾分鐘等餃子涼一些了再剷下來，基本不會破。因爲這時餃子的底部已經給煎得很結實了，耐心一點就好。

小竅門

1.餃子餡應稍微鹹一些，因爲煎餃並不放鹽。

2.凍餃灑水多一些，如果是剛包的餃子則少灑些水，因爲凍餃不易熟。

3.煎餃子時火不能大，否則餃子底下煎糊了餃子餡還沒熟。

4.煎的過程中多翻動多看，有鍋巴了就得翻面煎。

煎餃不粘鍋的技巧

主要有兩點：

1、油量夠(也不要太多油)。

2、煎餃過程中要用小火。

在油夠的情況下，喜歡金黃色深一些的可以多煎一些時間，不會糊鍋的。

步驟：先放少量的油，將鍋上火加熱到有點冒油煙的樣子，加點冷油到出來，然後再把餃子放進去，在放進去的時候一定要輕輕晃動幾下鍋。

注意時間

剛剛刷過的大勺會有殘留的水，把大勺坐到爐竈上，開火，讓水蒸發掉。然後調到小火，倒油，油量儘量少，但要保證輕鋪大勺鍋底薄薄一層。這個油量要特別說明一下：“儘量少”，是因爲如果油多了，煎餃上的油就會大，這樣會有些油膩;而“輕鋪薄薄一層”，是爲了防止餃子沾不到油會黑掉、糊掉。不過油還是宜少不宜多，因爲如果少油，可以通過搖晃大勺使油均勻在餃子面兒上。待油熱一熱，就可以將餃子下鍋啦。