醬板鴨是湖北的特產嗎 湖南特產

醬板鴨是湖南的特產，尤其是湖南常德的醬板鴨更是一絕，名氣非常大，雖說醬板鴨是湖南特產，但是湖北宜城也有醬板鴨哦。

醬板鴨是湖北的特產嗎

醬板鴨一般來說是指湖南的特產，但是湖北襄陽也有一種醬板鴨特產。

宜城板鴨，又名宜城醬板鴨，產於湖北宜城市，是襄陽特產之一。宜城板鴨採用古田螺、魚蝦、稻穀爲食的成鴨以獨特的配料進行育肥、李殺、去毛、精製，造型、曬乾及寒霜侵蝕、真空保鮮技術等二十幾道工序加工而成，產品外表呈白色、淡黃色。腹腔內壁乾燥、肌肉切面緊密呈玫瑰紅色，鹹淡適宜。鴨肉豐滿細膩、肥而不膩、皮薄鮮香，具有高蛋白、低脂肪之功能。2006年，國家質檢總局批准對宜城板鴨實施地理標誌產品保護。

常德金丹醬板鴨怎麼樣

常德金丹醬板鴨集合湘、川、蘇、魯風味，香辣甘麻鹹綿酥適中，回味悠長，不腥不膩,具有香、辣、鮮、醇的獨特風味。

醬板鴨怎麼做

選鴨：制板鴨的原料鴨愈肥愈好，並以未生蛋和未換毛者爲佳。

醃製：

1：殺鴨退毛，去內臟，宰去翅尖，鴨腳，從胸脯剖開洗淨，再吊起滴乾水份。

2：擦鹽。將精鹽於鍋中炒幹，並加入0.125%的茴香，炒至水氣蒸發後，取出磨細。其後將鴨稱重，用其重的6.25%的幹鹽。將鹽的3/4從頸部切口中裝入，反覆翻揉，務使鹽均勻地粘滿腹腔各部。其�0�4的鹽擦於體外，應以胸肌、小腿肌和口腔爲主。擦鹽後依次碼在缸中，經鹽漬12小時後取出，提起後翅，撐開肛門，使腔中鹽水全部流出，這稱爲扣滷。然後再疊於缸中，經8小時左右進行第二次扣滷。

3：復醃。第二次扣滷後，把花椒，五香粉，火硝(亞銷酸鹽)，白糖混合均勻，抹在鴨子身上，肉厚處多抹。南京風味的應抹上甜麪醬，湖南風味的加上辣椒粉，然後置缸內腓漬十個小時，中間翻一次，如果鴨大，醃的時間更長。

4：鴨子出缸後吊起滴乾鹽水，用熱紗布把鴨子身內處擦乾，再用兩根篾架成十字形撐於鴨子腹中，壓成板狀，晾乾水分。

5：用穀草引火，撒上糠殼，待初燒青煙散去，將鴨子反覆薰烘至金黃色即成。這一步另外一種方法是烤。

醬板鴨好吃嗎

醬板鴨超好吃的，愛吃辣的小夥伴在哪!?!?

冬天到了該吃醬板鴨取暖了，有點嚼勁，肉很入味～是那種肉乾乾的但是皮外面溼溼沾滿醬汁的鴨子噢，老公之前不愛吃這種滷味，然而強迫嚐了一口之後彷彿打開了新大門，那個星期我倆吃了4只。