西湖龍井是炒青還是烘青 西湖龍井的加工工藝主要是

西湖龍井是屬於綠茶的，但是綠茶也是分炒青和烘青的，那麼西湖龍井是屬於炒青還是烘青的？西湖龍井的加工工藝是什麼樣的？

西湖龍井是炒青還是烘青

西湖龍井是屬於炒青茶，龍井茶扁平光滑挺直，色澤嫩綠光潤，香氣鮮嫩清高，滋味鮮爽甘醇，葉底細嫩呈朵。龍井茶的炒制需要手工完成的，而且炒制手藝十分的複雜，不同的龍井炒法也是不一樣的。

西湖龍井的加工工藝主要是

1、鮮葉採摘

首先是鮮葉的採摘，採摘是有標準可言的，也是非常有講究的。西湖龍井採摘以細嫩的爲主，以早爲貴，根據國家收購標準樣分爲特級和1~8級，採摘要用提手採，不帶黃、梗、老葉，要求“嫩、勻、鮮、淨”，清明前採製的龍井茶一般爲極品。

2、萎凋

爲了後面的炒制加工，採摘下來的鮮葉是還需要適當攤放的，這樣纔有助於減少部分水分，鮮葉就會失去一部分剛性，變得柔軟，一方面更適合後面的炒制加工；另一方面，可以減少炒制時茶汁的流出，避免粘鍋，使茶葉變黑。同時，攤放會引起緩慢的生化變化，讓其滋味和香味變得更豐富。

3、殺青

很多人都聽過殺青這個詞，而這個詞就是跟茶葉的製作工藝有關的。那麼殺青也稱青鍋，即通過高溫讓鮮葉中的酶失去活性，使加工過程中的茶葉不會變紅變黃。

4、揉捻

爲了茶葉更好的沖泡，揉捻這一步是需要做的，至於這個步驟所起的作用，就是破壞茶鮮葉的細胞組織，讓細胞中的內含物質溢出，利於沖泡。

5、炒二青

炒二青的這個過程是非常獨特的，其也稱輝鍋，即進一步喪失鮮葉中水分和整形的過程。在一定溫度下，以龍井傳統手工炒制十大手法（抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、壓、磨），在水分逐步減少的過程中形成龍井的獨特形態。

6、烘乾

最後就來到了烘乾這一步了，它做法並不會太複雜，即將整形好的茶葉烘製足幹就好，這樣纔有利於更好的保存。

西湖龍井的由來故事

1、龍井問茶

龍井位於鳳篁嶺上，三國時東吳曾來這裏求雨，龍井因此而得名。北宋時，高僧辯才居住此地，爲方便客來客往，整治山林，開通山道，龍井一帶方纔旺盛起來。辯才好客，每有客來，喜奉一杯自植的香茗待客，龍井茶漸漸有了名氣。明、清以後，龍井茶聲譽鵲起，袁枚的《隨園食單》讚道“杭州山茶處處皆清，不過以龍井爲最耳”。後來，龍井問茶入選新西湖十景，這裏的茶葉和風景更加身價倍增，每年清明前後，穀雨時節，茶農採茶、炒茶，茶香飄溢，吸引了更多的遊人。

2、“御茶”逸事

清代乾隆皇帝六次下江南，四次來到龍井茶區觀看茶葉採製，品茶賦詩。在歸途中，將龍井茶葉帶回給太后，太后喝後肝火頓消，連說這龍井茶勝似靈丹妙藥。乾隆立即傳旨將胡公廟前的十八顆茶樹封爲“御茶”，年年採製，專供太后飲用。自此，龍井蜚聲海內外，問茶者絡繹不絕。

西湖龍井茶的由來，故事及傳說

3、開茶節

每年在三月底、四月初在西湖龍井茶鄉舉行，弘揚傳統茶文化，打造杭州茶都，建設全國最美麗城區。“西湖龍井開茶節”經申報推薦、初步篩選、展示票選等程序，已成功入選“浙江省最具影響力十大農事節慶。

西湖龍井產地哪裏

西湖龍井產地在浙江省杭州市西湖風景名勝區，而歷史上的西湖龍井分爲五個字號，分別是獅（獅峯）、龍（龍井）、雲（雲棲）、虎（虎跑）、梅（梅家塢），其中以獅峯龍井較爲顯著，其次西湖龍井亦是十大名茶之一，並以色綠、香郁、味甘、形美而著稱。