白灼蝦煮幾分鐘怎麼煮?白灼蝦的做法

白灼蝦來自廣東地區的一道菜,其實還是吃蝦,那麼問題來了,白灼蝦要煮幾分鐘才能熟呢?應該怎麼煮呢?下面我們來一起介紹下做法!

白灼蝦煮幾分鐘怎麼煮?

白灼蝦要煮多久

水用大火燒開後(水要蓋過蝦),先加鹽 + 酒 + 薑片,再放蝦燙,蝦皮變紅色後,就可以了,一般三分鐘左右. 如果要老一點,就再多煮一下.

一定要用大大火,這樣蝦纔好吃,鹽可以多放一點.

白灼蝦的方法

原料:鮮活基圍蝦 蔥姜 白酒一勺

做法:

1)基圍蝦洗淨,減去蝦鬚,瀝乾備用.

2)鍋中倒入少許油,待6成熱時,放入切好的蔥白和薑片,倒入少許白酒,再加入適量清水.

3)待水開後,放進基圍蝦灼熟,然後出鍋迅速放入冰水中浸泡一會.

4)瀝乾水分後,蘸以辣椒豉油或其他你喜歡的料食用均可.(備註:我的蘸料不是辣椒豉油)小貼士:

在此過程中只用開水焯一下的話,則蝦的腥味仍會殘留.加入姜、蔥和酒進行白灼的話,腥味纔可去盡.

怎麼做營養會流失

煮蝦的時候加入一些蔥姜和料酒,並微煎一下蔥姜,可以很好的去腥,也可以入點初味.煮的火候要掌握好,蝦不易久煮,否則肉質就老了,一分鐘左右即可.在蝦下入沸水時不要來回翻動,以免蝦頭脫落.煮好的蝦一定要過涼到冰的狀態才能使蝦肉不老並保持脆嫩的口感.

食材的處理方法

蝦買回來後先用清水沖洗乾淨,然後將蝦去掉蝦線,剪蝦鬚、蝦腳,瀝乾備用.買蝦時一定要保證是鮮活的.碗中加入香蔥末、薑末、鹽、熟油、生抽、糖調成蘸料.一定要用熱油淋蔥和蒜,這樣味道纔有層次感,蘸着吃才香. 調味汁可以按照自己的喜好去配製

營養價值介紹

1、蝦營養豐富,且其肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;

2、蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死;

3、蝦的通乳作用較強,並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;