鍋包肉的製作方法

鍋包肉的製作方法，鍋包肉是東北一道名菜，酸甜酥脆非常好吃，相信還有很多人對於鍋包肉怎麼做的相關問題不太瞭解，今天給各位分享一下關於鍋包肉的製作方法，希望可以幫助到大家。

鍋包肉的製作方法1

1、主料：豬肉(裏脊)800克。

2、輔料：油500毫升、胡蘿蔔10克、糖20克、香菜5克、醋10毫升、姜3克、澱粉100克。

3、新鮮的裏脊肉除去筋按照自己的喜好切片但是要厚些。

4、澱粉用清水泡一個小時充分吸收。

5、倒掉澱粉裏的清水放到肉片裏。

6、澱粉和肉片用手抓勻這個過程比較慢些。

7、油開小火炸肉片。

8、炸好撈出再次復炸一次。

9、切好配料備用。

10、鍋內放適量的水白醋糖薑絲蔥。

11、肉片下鍋翻炒充分沾滿汁撒香菜翻一下出鍋。

　　

鹹口鍋包肉是一道鮮美可口的傳統北方菜品，以其口感酥脆、肉質嫩滑的特點深受食客的喜愛。這道菜品的製作雖然有些繁瑣，但是隻要掌握了正確的做法和技巧，還是很容易做出來的。

首先，我們需要選擇適當的材料。做鹹口鍋包肉使用的主要食材是豬裏脊肉和麪粉，其它調味料和配料包括油、鹽、白糖、生薑、蔥、雞蛋、幹辣椒、醬油、料酒、醋等。

其次，準備食材。先將裏脊肉洗淨，抹乾水分後切成厚度約爲3mm左右的片狀；生薑、蔥分別切成末；將麪粉、雞蛋、油分別放置在不同的容器中備用。

第三步，將肉片用刀背拍鬆，將每張肉片裹上面粉，並在上面打上雞蛋液；在另一個平底容器里加入油，用小火燒熱，將裹好雞蛋液的肉片均勻地放入鍋中煎炸，至肉片表面呈金黃色時，用鏟子將其翻面再繼續煎至金黃色即可撈出。

第四步，將煎好的肉片瀝乾油份，放在炒鍋中翻炒，加入適量的鹽、生薑末、蔥花、幹辣椒，醬油、料酒、白糖炒勻，加點水稍稍煮一下，再加入適量的醋，炒勻後就可以出鍋了。

最後，將炒好的肉片澆在事先預備好的炸饃和蔬菜上即可食用。炸饃可以製作成矩形或圓形等形狀，要炸到表面酥脆，裏面鬆軟即可。配菜可以選擇一些清淡的綠色蔬菜，例如生菜、黃瓜等，這樣可以中和鹹口鍋包肉的油膩感，使口感更加清爽。

在製作鹹口鍋包肉時需要注意的是，炸好的肉片一定要瀝乾油份，避免過於油膩。而配有蔬菜而不是單純的炸饃的味道更加協調，還有一種口感上的層次感，吃起來更加美味。

總的'來說，鹹口鍋包肉是一道口感鮮美的傳統北方菜品，它需要掌握正確的做法和技巧，才能製作出美味可口的鍋包肉。作爲一道代表性的菜品，鍋包肉已經成爲家庭和宴席中不可缺少的美食之一。

鍋包肉的製作方法2

怎麼做鍋包肉

鍋包肉，乃東北地區的特色菜，原名鍋爆肉。在酸甜口感、香酥口感的呈現下，鍋包肉早已飄香到大江南北。

材料準備

豬裏脊肉、荸薺、青椒、洋蔥、番茄醬、白醋、白糖、生粉、鹽、生抽、老抽、雞精、水、蔥花。

做法步驟

1、將豬裏脊肉洗淨，橫向剖成一個個小塊，用手輕輕拍鬆，加入適量的白醋和白糖攪勻，醃製10-15分鐘；

2、將荸薺、青椒、洋蔥去皮後，分別切成胡蘿蔔角形、菱形、大塊；

3、將炸鍋加熱，倒入適量的油，油溫六成熱後，將醃製好的`豬裏脊肉塊投入，炸至表面金黃，撈出備用；

4、將鍋中的油倒出留底油，放入姜蒜炒香，加入切好的荸薺、青椒、洋蔥繼續翻炒，撒入鹽、雞精少許和少許生粉拌勻，放入炸好的豬裏脊肉塊一起炒制；

5、增加火力炒至食材表面上有一定脆度，翻拌均勻，然後倒入調好的醬汁（生抽+老抽+番茄醬+水）攪拌均勻，使鍋包肉均勻沾上醬汁；

6、最後撒上蔥花點綴即可享用。

　　

鍋包肉的小貼士

1、切荸薺時先將荸薺泡在鹽水中，去掉多餘的草酸，這樣荸薺會比較脆；

2、炸之前固定油溫，時間不能過長過短，避免出現劣質的口感；

3、醬汁可以事先調製好，可大可小，調製方式也多樣，按照自己的口味搭配即可。

總結

鍋包肉作爲地道的東北菜，口感獨特，製作流程也並不複雜。按照上述方法中的比例和步驟，哪怕是沒有炒菜經驗的新手媽媽辣手也能完成一道美味可口的鍋包肉。

鍋包肉的製作方法3

老式鍋包肉做法

主料

裏脊肉400克

輔料

大蔥半根 姜半塊 胡蘿蔔半根香菜3根 白醋40克 白糖40克 料酒1勺 香油少許 醬油2克 鹽2克 水澱粉2勺 土豆澱粉100克

老式鍋包肉的做法

1、豬裏脊切片，薄厚要均勻。

2、用鹽少許，一勺料酒外加水澱粉抓拌均勻，醃製15分鐘。

3、豬裏脊肉兩面均勻的蘸上一層土豆澱粉

4、調製糖醋汁：白糖40克，白醋40克，醬油2克，香油少許，鹽2克，水澱粉。倒在一起進行混合。

5、起鍋倒油，加熱到七成熟。我用的是Woll just cook鍋！油炸時真的無煙哦。把肉片炸制金黃，炸兩遍保持酥脆！

6、炸到金黃就把肉片瀝油撈出。

7、姜，大蔥，胡蘿蔔切成絲。香菜切段！

8、鍋裏留少許底油，下蔥絲薑絲煸炒出香味。

9、倒入糖醋汁，煮沸冒泡。

10、快速下入炸制好的肉片，以及胡蘿蔔絲香菜段！快速翻炒均勻。關火即可盛盤！

　　

鍋包肉怎麼做

鍋包肉是中國傳統的經典菜餚之一，以其酥脆的.外皮和嫩滑的肉質受到大衆的喜愛。下面將爲大家介紹一種簡單的鍋包肉做法，並附上詳細的步驟說明和視頻教程。

所需食材：

1、豬裏脊肉（300克）

2、雞蛋（2個）

3、生薑（適量）

4、大蔥（適量）

5、澱粉（適量）

6、麪包糠（適量）

7、料酒（適量）

8、白胡椒粉（適量）

9、食用油（適量）

10、鹽（適量）

步驟說明：

1、將豬裏脊肉切成約0、5釐米的薄片，用刀背輕輕拍鬆。

2、將拍鬆的豬肉片放入碗中，加入適量的料酒、生薑末、鹽和白胡椒粉，攪拌均勻醃製15分鐘左右。

3、取一個碗，打入雞蛋，打散備用。

4、準備一個平底鍋，倒入適量的食用油，油熱後將醃製好的豬肉片放入鍋中，用中小火煎至兩面金黃，撈出備用。

5、將煎好的豬肉片放在案板上，用刀切成小塊備用。

6、取一個小碗，加入適量的澱粉，將切好的豬肉塊均勻地裹上一層澱粉。

7、鍋中留少許底油，放入蔥薑末煸炒出香味，再將裹好澱粉的豬肉塊放入鍋中炸至金黃酥脆。

8、撈出炸好的豬肉塊，放在廚房紙巾上瀝油。

9、鍋中留少許油，放入一勺白糖，用小火煮至糖溶化成焦糖色。

10、將炸好的豬肉塊放入鍋中，迅速翻炒均勻，使焦糖均勻附着在鍋包肉上。

11、將鍋包肉裝盤，撒上一些麪包糠作爲裝飾，即可食用。