怎麼處理雞心 雞心怎麼去味

雞心爆炒、燒烤等都是非常好吃的，是很多人愛吃的一種美食，雞心買回來自己做很簡單，就是處理起來比較麻煩，要去除腥味和血水。

怎麼處理雞心

一、先把買回來的雞心放在菜板上，用刀從雞心的尖頭部分片開，爲了美觀的話可以只片到一半的位置。

二、用手掰開片好的雞心，你會清楚的看到雞心的動脈部分，這個部分最好切除掉，否則吃的時候會影響口感。

三、把雞心裏面比較明顯的血塊挑出來，然後放在清水裏反覆揉搓，最後再用流水把雞心沖洗乾淨，主要是把雞心殘留的血塊去除乾淨。

四、洗淨的雞心用蔥絲、生薑絲、花椒粒和料酒拌勻醃15分鐘，或者把雞心放在開水裏加料酒焯去腥味。

雞心怎麼去味

1、用檸檬汁醃製，這樣不僅能去除雞心的異味，而且能讓它更脆嫩。

2、把雞心先焯水，也是去除雞心異味的，在水裏加點料酒和老薑，雞心異味去除的非常乾淨，焯水時加點醋就不腥了。

3、把雞心用大蔥，高度白酒，陳醋，浸泡6小時，然後撈出來，這樣是去除雞心異味非常有效果的。

4、雞心買回來可以用鹽和小蘇打搓，再洗乾淨，這樣異味會祛除非常的乾淨。

5、用清水徹底清洗，用刀把雞心切開，裏面有血塊的，洗淨後瀝乾水分。加十三香，食用油，蔥姜或者洋蔥醃製。可以多加洋蔥，除腥味。

6、如果不破開保持原樣。放鹽去搓洗，或是醋。

7、雞心切開對準水龍頭使勁沖洗，這樣纔不會內含淤血處理不掉。炒食的過程，因爲有雞油，所以可以不用放油。稍稍的腥味可以用花椒遮蔽。

雞心去腥的方法

方法一

1、先把買回來的雞心放在菜板上，用刀從雞心的尖頭部分片開，爲了美觀的話可以只片到一半的位置。

2、用手掰開片好的雞心，你會清楚的看到雞心的動脈部分，這個部分最好切除掉，否則吃的時候會影響口感。

3、把雞心裏面比較明顯的血塊挑出來，然後放在清水裏反覆揉搓，最後再用流水把雞心沖洗乾淨，主要是把雞心殘留的血塊去除乾淨。

4、洗淨的雞心用蔥絲、生薑絲、花椒粒和料酒拌勻醃15分鐘，或者把雞心放在開水裏加料酒焯去腥味。

方法二

1、用黃酒泡半個小時，如沒有黃酒，用白酒也行。由於白酒通常比黃酒的度數高，所以白酒放的時候要比黃酒少一些。如果沒有時間泡，就在燉的時候除了調料之外，在加上酒。

2、川菜中與辣椒花椒一起炒的，沒什麼腥味。

3、將雞心切開，用米醋少許抓一下，清水洗一下，再做就不腥了。

4、先用開水淖，多煮一會兒，然後撈出後瀝乾水，再烹調就不腥了。

雞心的存儲方法

用少許的鹽醃一下再放冰箱裏，雞心固然美味可口，但其所含膽固醇量比豬心、牛心都要高。肥胖者、高膽固醇者，或有心臟血管病變及遺傳性血壓高者不宜多吃，甚至應該拒食，運動不足者亦是。