蒸雞蛋怎麼做沒有蜂窩?蒸雞蛋怎麼去腥味
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雞蛋本身有一種腥味,而蒸雞蛋在製作過程中有腥味可能對於食慾有影響。那麼,蒸雞蛋怎麼做沒有蜂窩?蒸雞蛋怎麼去腥味?
蒸雞蛋怎麼去腥味
攪雞蛋的時候加一點黃酒或燒酒就可以,一點點就行,若是做給寶寶吃可以放香油或是搭配一些食蔬。
蒸雞蛋羹
材料
雞蛋2個、黃酒一小勺、鹽1/2茶匙(3克)、廚房紙巾1張、香油1/4茶匙(1ml)
做法
1)雞蛋液打散,直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起,不要有大塊的凝結。
2)加入黃酒,然後加入鹽,充分攪勻。
3)用漏網過濾掉氣泡,或者廚房紙巾將蛋液表面的氣泡吸掉,保證液體表面光滑平整,這樣整出來的雞蛋羹,纔不會有難看的蜂窩。
4)蓋上一層保鮮膜,放入蒸鍋中,大火加熱,當蒸鍋中的水沸騰後,轉爲小火,蒸約10分鐘即可。出鍋後,順着碗的邊緣淋上一點點香油。
小訣竅:不要用生水來調和雞蛋液,否則蒸出的蛋羹不平整,會有蜂窩。另外,也不要用開水來調和蛋液,這樣會使蛋液被燙熟,蒸出的成品出現結塊。蒸蛋羹的時間不能過長,也不能用大火來蒸,否則溫度過高,雞蛋很容易就變老了,而且蛋羹的表面會出現很多氣泡、類似蜂窩的組織,影響蛋羹的美觀。蒸熟的蛋羹可以搭配海鮮醬油,或你喜歡的各種口味的醬來食用,我個人比較喜歡的方式,是加一點點香油。
蒸雞蛋怎麼做沒有蜂窩
做雞蛋羹看似簡單,不過想要蒸出完美的雞蛋羹可不容易!用傳統方法蒸雞蛋羹,不僅要小火慢蒸,還要經常揭開蓋子放氣,稍微不注意,雞蛋羹很容易變成這樣的“蜂窩蛋”,賣相和口感可就差遠了!
把雞蛋打進碗裏,攪拌成蛋液。
然後請出讓雞蛋嫩滑的神器——水!注意水不能太涼也不能太熱,不燙手的溫水就可以。
在蛋液里加入溫水,蛋液和水的比例爲1:1。
我們可以用雞蛋殼舀水,半個雞蛋殼大概就是1/2的蛋液,這樣加2個雞蛋殼的水就夠了。
朝着一個方向攪拌,讓裏面的空氣都跑出來。
然後用小濾網過濾掉上面的泡沫,想蒸出完美雞蛋羹,這個步驟很關鍵哦!
覆上一層保鮮膜,放進微波爐裏,用中低火微波加熱1分40秒。
時間到,嫩滑的雞蛋羹火熱出爐。
最後倒上一點生抽、香油,撒上蔥花,媲美飯店的雞蛋羹就做好了!
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