雞心的營養價值 雞心的功效與作用

雞心、雞肝、雞胗，這些雞的內臟，其實營養價值也非常的高，今天號網小編就要爲大家介紹一下，雞心的營養價值和雞心的功效與作用！

雞心的營養價值

富含脂肪，維持體溫和保護內臟;提供必需脂肪酸;促進這些脂溶性維生素的吸收，增加飽腹感。

富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡，消除水腫、提高免疫力、調低血壓緩衝貧血，有利於生長髮育。

富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

雞心的功效與作用

1、養心：雞心具有保護心臟，保護心肌細胞，預防或是緩解心悸、心率失常等功效。

2、補血益氣：雞心能夠益氣養血，雞心適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人羣。

3、鎮定神經：雞心有滋補心臟、鎮靜神經之功效。

4、調低血壓：緩衝貧血，有利於生長髮育。

雞心的做法

尖椒炒雞心

1、雞心洗淨，切去筋絡。用開水焯一下去掉血水，切片。、

2、切蔥花、薑片備用。尖椒、西紅柿洗淨。尖椒撕成塊狀，西紅柿切塊備用。

3、鍋內放油燒熱放入蔥花、薑片炒出香味兒，放入雞心煸炒，加適量醬油和料酒。待雞心七八分熟時關火待用。

4、另起鍋，熱油放入尖椒，西紅柿快速翻炒待西紅柿被吸收後，倒入先前的雞心炒一兩分鐘即可。

孜然雞心

1.雞心劃成十字花，在涼水中浸泡半個小時，香菜洗淨切段

2.鍋中燒水，雞心冷水下鍋焯水，加少量料酒，焯好後撈出控幹水分備用

3.鍋中燒油，炒香蔥薑蒜和紅辣椒，將雞心下鍋炒

4.加半手勺料酒少量醬油

5.雞心炒熟將香菜下鍋，加幹辣椒粉和孜然，加鹽、糖、雞精、胡椒粉

6.翻炒均勻就可以出鍋了

雞心的處理

1、先把買回來的雞心放在菜板上，用刀從雞心的尖頭部分片開，爲了美觀的話可以只片到一半的位置。

2、用手掰開片好的雞心，你會清楚的看到雞心的動脈部分，這個部分最好切除掉，否則吃的時候會影響口感。

3、把雞心裏面比較明顯的血塊挑出來，然後放在清水裏反覆揉搓，最後再用流水把雞心沖洗乾淨，主要是把雞心殘留的血塊去除乾淨。

4、洗淨的雞心用蔥絲、生薑絲、花椒粒和料酒拌勻醃15分鐘，或者把雞心放在開水裏加料酒焯去腥味。

雞心的適宜人羣

1、一般人羣均可食用。

2、適宜吃雞心：健康體質平和質，瘀血體質。

3、適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等症狀的人羣，生長髮育停滯的兒童。

4、不適宜食用雞心：消化系統疾病疾病患者。

5、出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動後感覺氣促、骨質疏鬆、心悸症狀的人羣。