麪粉能勾芡嗎 不可以這樣做

麪粉跟澱粉看起來都是差不多的，有的人在沒有澱粉的情況下想嘗試用麪粉來做勾芡，但是又不知道可不可行，下面介紹麪粉能勾芡嗎 不可以這樣做。

麪粉能勾芡嗎

當然是不可以的，麪粉和芡粉是兩種不同的東西，麪粉不能達到芡粉的效果。

芡粉乃烹調時勾芡用的澱粉，又直接叫澱粉。芡粉主要有馬鈴薯粉、綠豆澱粉、麥類澱粉、菱角粉、藕粉等。

麪粉的存放方法

將麪粉放在乾淨密閉的容器裏，然後將花椒粒用透氣性好的紗布包好，放入容器中。

或者把一張紙放在花椒水裏浸泡一下，然後晾乾放在麪粉上，這樣也可以防止麪粉生蟲。

還可以像存放大米一樣先把盛麪粉的袋子放置在花椒水中浸泡，晾乾後再盛麪粉，也能有效防止麪粉生蟲。

怎麼辨別高低筋粉

你用手抓起一把麪粉，然後用拳頭攥緊捏成團，然後鬆開，用手輕輕掂量這個粉團，如果粉團很快散開，就是高筋粉;如果粉團在輕輕掂的過程中，還能保持形狀不散，則是低筋粉。

挑選麪粉看水分

含水率正常的麪粉，手捏有滑爽感，伸手插入阻力小，輕拍麪粉即飛揚;受潮含水多的麪粉，捏而有形，不易散。手插阻力較大，且內部有發熱感，容易發黴結塊。