班戟粉是什麼粉 怎麼做班戟皮 可以用什麼代替

班戟粉是製作班戟的時候必備的一種麪粉，可以用來做一張張班戟皮，然後包上餡料。那麼，班戟粉是什麼粉？班戟粉可以用什麼代替？

班戟粉是什麼粉

班戟粉是用來做班戟皮的。

它的主材料是小麥粉，很多不同的品牌往裏面添加了不同的輔料，比如說澱粉，蛋黃粉或者脫脂奶粉等等，主要是讓做出來的班戟皮更加誘人。

班戟(ban [jǐ])是pancake的粵語音譯，又稱薄煎餅、熱香餅，是一種以麪糊在烤盤或平底鍋上烹飪製成的薄扁狀餅。最早的一份製作的食譜可以追溯到公元15世紀。

班戟粉怎麼做班戟皮

材料

班戟粉160g、雞蛋4個、水380ml、奶精4勺（小勺子）、糖5壓（大概多少不好掂量大家看着加）

1、把所有的材料加在一起，然後用蛋抽攪拌均勻，過濾網一次

2、平底鍋上場！一份班戟皮一箇中湯勺，平鋪在平底鍋，火不要太小，一邊煎一邊把麪餅攤薄攤圓，煎到整個麪餅都起泡即可（如圖，泡起太大過後容易破掉，起泡就證明熟了）

3、平底鍋渡水稍微涼一點後，用一根牙籤挑起班戟皮的邊緣掄一圈（從厚的邊緣下手），然後雙手一揭開即可

4、在一合適的盤子裏鋪上保鮮袋，將揭開的班戟皮的煎麪朝上放（凍好拿出來包的時候，表面纔是平整光滑的）班戟皮之間用保鮮袋隔着，不然會黏一起。最後放入冰箱冷藏半小時即可。

班戟粉可以用什麼代替

配料：低粉120G，黃油20G，牛奶380G，糖粉45G，奶油200G，雞蛋2個，

做法：

1、把雞蛋打散加牛奶，糖粉與融化的黃油打勻，再篩入低筋麪粉打勻，過三次篩，靜置10分鐘後備用

2、麪糊用不粘鍋煎熟，根據鍋子大小適當調整好麪糊量，晃動平底鍋，表面乾燥即可拿下。