榴蓮班戟的做法 榴蓮班戟怎麼做

榴蓮是很多人喜愛的水果，儘管它的味道不怎麼好聞，但還是許多人愛吃，其實，榴蓮的營養價值很高，多吃榴蓮對身體很有好處，榴蓮班戟是一款甜品，很受人喜歡，今天小編就給你們介紹榴蓮班戟的做法。

榴蓮班戟是什麼

榴蓮班戟(bānjǐ)，班戟是pancake(鬆餅)的粵語音譯，但經過香港人的改良之後，已經和原來的pancake有了很大的差異，成爲一道“中國化”的甜品。

榴蓮班戟怎麼做

主料：榴蓮200克、低筋麪粉75克、雞蛋1個、黃油13克、白砂糖20克、牛奶225克。

輔料：淡奶油100克、白砂糖20克、玉米油少許

1、第一步：製作班戟皮，原料如圖，過篩後的低粉75g、白砂糖20g、牛奶225g、雞蛋1個、黃油13g

2、將雞蛋和砂糖混合

3、用手抽攪拌至砂糖融化

4、加入牛奶攪拌均勻

5、分三次加入過篩完畢的低筋麪粉，每加一次，充分攪拌均勻再篩下一次，這樣不容易出現面疙瘩

6、將黃油加熱至融化，倒入麪糊中，攪拌均勻

7、將混合物過篩，得到更加均勻細膩的麪糊，放入冰箱，冷藏30分鐘，餅皮面糊就製作完成了

8、不粘鍋燒熱，擦上少許玉米油，不用太熱，理想的狀態時是麪糊下鍋時有輕微的“嗞啦”聲就對了，這樣既不會產生氣孔，又能夠將麪糊掛住

9、用一把湯勺舀麪糊，每次盛的一樣多，可以保證餅皮大小一致;舀入一勺麪糊倒入鍋裏，擡起鍋，輕輕轉動，攤成一張直徑18~20釐米的圓餅，動作要快，因爲麪糊很快會凝結

10、待麪糊表面凝固，即可離火，不需要翻面;待餅皮稍稍降溫，用竹片挑起一邊，輕輕揭下整張餅皮;注意不要燙到，因爲這時候鍋子還是很熱的

11、將餅皮鋪在架子上晾涼，繼續攤完所有的餅皮

12、將晾涼的班戟皮疊起來放入盤中，用保鮮膜包好，送入冰箱冷藏待用

13、第二步：打發淡奶油，100g淡奶油加入20g砂糖，打發至可以裱花的狀態

14、將一次性裱花袋套在一個合適深度的大口杯子上(如圖)，這樣就可以一個人輕鬆的將淡奶油入了

15、裝入淡奶油，提起裱花袋將開口收緊

16、用剪子在裱花袋前部剪一個小口

17、第三步：包班戟，將一張班戟皮受熱面朝上鋪平

18、在中間擠上適量的淡奶油

19、擺上一塊榴蓮肉

20、再擠上一層淡奶油

21、將上下兩端折起，重疊，包住內陷，壓一下左右兩側22.再將左右兩邊折起，包住，翻面，將收口朝下，一隻漂亮的榴蓮班戟就製作完成了。

注意事項

榴蓮放入冰箱一定要用保鮮袋包裹好，以免弄得整個冰箱都是榴蓮氣味。榴蓮殼不要丟掉，可以用裏面白色那層硬饢來煲雞湯，淡淡的榴蓮味道很鮮美。