木薯粉可以用糯米粉代替嗎 木薯粉可以用玉米澱粉代替嗎

木薯粉是麪粉的一種，可以做成各種美食。日常的麪粉種類很多，例如常見的糯米粉、玉米粉等。那麼，木薯粉可以用糯米粉代替嗎？木薯粉可以用玉米澱粉代替嗎？

木薯粉可以用糯米粉代替嗎

木薯粉不能代替糯米粉做南瓜餅

主料：南瓜適量，糯米粉適量

輔料：油適量

步驟：

1、南瓜去皮洗淨切片

2、上鍋隔水蒸熟

3、用勺子把蒸熟的南瓜搗亂,加入糯米粉揉成麪糰

4、分成若干份

5、餅模上灑些糯米粉防粘

6、把南瓜麪糰放進去,用手壓平

7、倒出，下油鍋小火煎熟，裝盤

木薯粉可以用玉米澱粉代替嗎

使用玉米澱粉和竹竽粉做烘焙食品的乳化劑和增稠劑，同樣可以製作出用木薯澱粉所製作出的凝膠質地的水果餡，而且還不會產生結塊現象。玉米澱粉和竹竽粉在沒有水果的烘焙食譜中可以當做增稠劑，使用起來效果非常的好。並且，玉米澱粉和竹竽粉在烘焙中有着很長的一段使用歷史。你可以選擇用一半的粉圓或者玉米澱粉來替代木薯澱粉。使用前，要先將玉米澱粉和竹竽粉倒入烘焙配方中的液體原料中，攪拌均勻。玉米澱粉和竹竽粉基本上是沒有任何異味的，所以可以使用在大多數烘焙配方中用來替代木薯澱粉。如果要添加在一些含有酸性水果例如菠蘿這樣的烘焙食譜中，竹竽粉要比玉米澱粉的效果更好。玉米澱粉更適合使用在一些含有乳製品的烘焙食譜中，可以改善烘焙成品的質地和紋理。

木薯粉可以用什麼代替

1、生粉能代替木薯粉

生粉也是日常生活中經常食用的一種澱粉，這種澱粉屬於精加工澱粉，其原料是玉米、小麥等，經過去除蛋白質、纖維素、脂肪等物質只剩下澱粉，因此，這種澱粉比較存，是能夠完全的代替木薯粉，無論是做芋圓還是做麪皮，也具有Q彈的特性。

2、紅薯粉能代替木薯粉

臺灣芋圓的主要成分之一就是木薯粉，運用不僅僅是木薯澱粉的彈性，還需要木薯澱粉在經過蒸熟之後的晶瑩剔透的純潔感，而紅薯粉在經過蒸熟之後顏色是灰色，沒有木薯粉的亮澤，不能替換。若是做湯圓等只需要其彈性時是可以替換的。

3、土豆粉能代替木薯粉

土豆粉是土豆經過精加工處理之後提取的澱粉類粉製品，這種粉中澱粉的含量也很高，但是其和紅薯一樣在烹飪之後會帶有顏色，土豆粉在加工之後呈現出白色，而且不透明，很多需要木薯粉透明效果的就不能

替代，比如水晶膠等。但是在做臺灣芋圓時可以代替。

4、麪粉能代替木薯粉

麪粉在製作麪皮時也具有一定的彈性，可以用來製作餃子、包子的外皮，在製作用木薯粉製作麪皮，糕點時可以適當的配以麪粉，若是不追求木薯粉給予的透明感和彈性可全部用麪粉代替。