泡椒吃多了有害嗎？泡椒怎麼做又脆又好吃

對於無辣不歡的人來說，泡椒是一道不可多得的美味，讓人很有食慾。那麼，泡椒吃多了有害嗎？泡椒怎麼做又脆又好吃？

泡椒吃多了有害嗎

多吃有害，適量食用對人體有益，有驅寒暖胃的功效。胃腸功能弱的，最好是別吃，因爲泡椒屬於辛辣食品，辛辣的食品對有刺激作用，少量攝取還沒有關係，多了就會刺激腸胃，加重胃腸負擔。且泡椒是經過加工的食品，經過加工的食物雖然美味可口，但這些食物在加工過程中，需要加入一定的添加劑，如人工合成的色素、香精、甜味劑及防腐劑等，應儘量少吃。

泡椒怎麼做又脆又好吃

用料

指天椒(小米椒) 300g

涼開水(煮開晾涼的水) 200ml

白酒 50ml

白醋(9度) 250ml

白糖 15g

鹽 15g

蒜 1瓣

姜 1小塊

首先把指天椒洗乾淨。

摘去蒂部。(也可以不摘)

瀝乾水分，在通風處晾放一夜，讓小米椒變得幹身。步驟3

把蒜和姜分別切片，備用。

準備好乾淨無油的玻璃瓶，倒入涼開水。

依次加入白酒、白醋、白糖、鹽。

把指天椒放進去，先放一部分。放入蒜片和薑片。

再把剩下的指天椒都放進去。(液體的多少視乎容器的大小而定，如果液體不足以淹蓋所有辣椒，要繼續加醋。我這裏倒入的液體是剛剛夠裝滿這個罐子的。)自制泡椒(醃小米椒)的做法

在瓶口蓋一層保鮮膜。

蓋好瓶蓋子，搖勻，讓沉底了的糖和鹽都融在液體裏。

倒置放於室溫陰涼處，一兩天後再倒回來，醃製20天左右。醃的時間越長越入味!

醃製一天之後，顏色明顯變黃了。

剁椒和泡椒哪一個更辣

辣度上泡椒更辣一些，因爲主要材料是朝天椒。朝天椒是一種較辣的辣椒。