泡椒牛蛙的做法 泡椒牛蛙是哪裏的菜

泡椒牛蛙是用牛蛙和泡椒一起烹飪出來的一道佳餚，相信很多喜歡吃的牛蛙的人都有吃過這種做法的牛蛙，味道很鮮美，那麼泡椒牛蛙的具體做法是怎樣的呢？

泡椒牛蛙的做法

1、我們首先將牛蛙宰殺，將它的血水沖洗乾淨，隨後將它斬塊醃製，需要加入適量的食鹽、胡椒粉、料酒等等調味將之攪拌均勻，還要準備泡椒、大蔥。

2、這時就可以熱鍋了，將鍋中的油燒至七成熱的時候，就可以將牛蛙放入鍋中翻炒了，等它斷生了之後就可以將之撈出。

3、接着鍋中再倒入一些油，將泡椒、炮姜翻炒出香味兒，隨後將牛蛙再次放入鍋中，並加入適量的料酒、味精、大蔥翻炒幾下就可以出鍋食用了。

泡椒牛蛙是哪裏的菜

泡椒牛蛙是四川及重慶一帶流行起來的。

泡椒牛蛙是一道色香味俱全的川渝地區的名菜，屬於川菜系。最常見又易烹製，成菜後味鹹鮮，肉細嫩，色紅亮，泡菜香氣濃郁。牛蛙宰殺去頭去皮去內臟洗淨，斬成塊，用鹽、胡椒粉、幹豆粉、料酒上漿碼味。泡紅辣椒去蒂去籽切成節，大蔥洗淨切成節，泡姜切成姜米。炒鍋下油燒至七成熱，將牛蛙下鍋滑溜斷生撈起。炒鍋內下少許油燒熱，下泡姜米、泡椒節炒出香味，下牛蛙，烹入料酒，放味精、大蔥節簸轉起鍋裝盤即可。

處理牛蛙要注意什麼

1、牛蛙起初是野食，現在市場上面大部分是屬於養殖品，購買牛蛙時候，注意選擇正規的和衛生條件比較好的市場和牛蛙店，這樣才才能確保不會選購到病毒細菌多的牛蛙。

2、牛蛙結構比較複雜，而且宰殺牛蛙對於媽媽們來說，比較殘忍和血腥，購買時候，可以讓店家幫忙處理。如果是自己處理，要注意斷肢的時候一定要觀察骨骼結構，從關節連接處下刀，一劃一撬就分離了，別硬碰硬，費刀口。

3、牛蛙中，可能會有寄生蟲等存在內臟，或者是其他細菌殘留在體內，製作泡椒牛蛙，注意一定要煮熟。

吃牛蛙有什麼好處

1、補充營養：牛蛙本身的營養價值是很高的，所以當我們的體質比較虛弱的時候就可以食用一些，從而爲身體提供足夠多的營養物質。

2、提高免疫力：牛蛙中富含蛋白質，從而可以提高身體的免疫力，抵抗疾病。