三門青蟹怎麼挑選 青蟹判斷是否鮮活小訣竅

市面上的螃蟹品種非常多，不同品種的螃蟹外觀口感味道都不一樣，三門青蟹一直是很多人喜歡吃的一種螃蟹品種，三門青蟹整體看來飽滿，肉質也很細嫩。

三門青蟹怎麼挑選

1、在挑選公蟹的時候，以兩三百克體重爲宜。個頭太大的青蟹有可能是已經與母蟹交配過的，肉質不夠鮮美緊緻。

2、舉起青蟹，背光看蟹殼鋸齒狀的頂端，如果完全不透光的，說明比較肥滿。反之則不飽滿。

3、青蟹底部呈白色甚至透明狀的代表蟹剛剛換完殼，由於換殼時消耗了大部分的能量，所以通常也是肉不多;底部較髒的往往肉比較肥滿。

青蟹判斷是否鮮活小訣竅

1、將它翻過來，能自行翻回去的，就是鮮活的好蟹，可以購買和食用。

2、如果活動有力，四處亂爬的蟹則是健壯的好蟹。

3、觀察蟹的腿，完整無缺，輕拉蟹腿有微弱彈力，表明是新鮮海蟹，若不新鮮的海蟹，輕拉蟹腿，不僅沒有微弱力，而且蟹腿容易斷落。

4、若聞到海蟹有腥臭味，說明海蟹已腐敗變質。

三門青蟹怎麼鑑別好壞

1、青蟹不是越大越好。很多人覺得既然三門青蟹很肥美，那應該很大，其實並不是。很多大個的青蟹反而肉質沒那麼緊緻，一般好的青蟹是那種二三百克體重的。

2、舉起青蟹，背光看蟹殼鋸齒狀的頂端，如果完全不透光的，說明比較肥滿。反之則不飽滿。

3、青蟹底部呈白色甚至透明狀的代表蟹剛剛換完殼，由於換殼時消耗了大部分的能量，所以通常也是肉不多;底部較髒的往往肉比較肥滿。

怎樣挑選青蟹

1、買青蟹的時候把螃蟹翻過來背朝下，看它會不會自己翻過來，如果能翻過來這樣表示它很健康。

2、將螃蟹拿起來放在燈光下看，它的爪子是不是透光，不透光的說明肉質飽滿很肥美。

3、買的時候看一看綁螃蟹的繩子，有的不法商販利用繩子來充重量，我們一定要注意不要買那些繩子重的。根據《三門青蟹地方標準》規定，用於捆綁青蟹的繩子不能超過蟹自重的5%。有的蟹綁着的紅色尼龍繩不吸水，有的則吸水;還有的是吸水的棉布繩或是稻草繩。“同樣是尼龍繩，外觀看起來也差不多，但重量卻是天和地。不吸水的紅色尼龍繩很輕，一隻蟹綁一兩重的繩子最多了;而吸水的紅色尼龍繩、棉布繩或是稻草繩就難說了。”購買青蟹時不能一味注重低價格。因爲捆綁的繩多不多、重不重，肉眼是可以分辨的。

4、挑選蟹腿完整沒有損傷的，關節爪子都鋒利的，這樣說明它很有活力。

5、看螃蟹的背部，呈黑綠色的是比較肥美的，呈黃色的是瘦弱的沒什麼肉。

6、青蟹並不是越大越好。比較好的是那種二三百克體量的。