梭子蟹怎麼挑選？梭子蟹挑選圖解

很多人雖然喜歡吃梭子蟹，但是並不會辨別其好壞，不知道該如何挑選新鮮的梭子蟹。那麼什麼樣的梭子蟹會比較好呢？挑選梭子蟹有哪些方法呢？今天小編教大家幾種挑選梭子蟹的小技巧。

梭子蟹挑選圖解

1、好梭蟹的背部呈青色且堅硬，腹部飽滿厚重。還可以仔細觀察蟹小腿，腿部堅硬，很難捏動的最肥滿。

2、看腹臍。好梭蟹的腹臍一般呈淺紅色，紅色越多且肚臍結實蟹越肥滿。

3.看蟹蓋。看蟹蓋可以知道膏黃的豐滿度，蓋兩邊的尖上，是否有黃紅色的東西，它越多證明它的膏黃就越多。這隻能鑑別母蟹。

購買梭子蟹的小技巧

1、肚皮發微黃，或關節發紫相對較肥。2、把蟹殼尖處對光線，如肥則那裏就不透光。3、肚皮有點透明的不要拿。4、一般賣蟹人不會讓你按肚子，那就按腳，一定要使盡按（掐）.5、肚皮中的槽越深越好！還有一種奇肥無比，就是蟹腳斷後，蟹腳在再生的時候，再生出來的蟹腳短短的軟軟的！立馬買下！舟山人稱雄蟹爲白（爸）蟹，母蟹爲門（媽）蟹。一般冬季暫養的多起來，野生的少了，暫養的鰓裏多沙泥，味相對差一點。

梭子蟹食用要點

梭子蟹蟹肉多，呈潔白色，肉質細嫩，味道鮮美。尤其是兩鉗狀螯足之肉，呈絲狀而帶甜味，蟹黃色豔味香，食之別有風味。

據悉，100克梭子蟹蟹肉中含蛋白質14克、脂肪2.6克，且有活血祛淤之效。

醫師提醒，蟹肉營養雖好，但食用時一定要注意，梭子蟹性寒，對蟹有過敏史，或有蕁麻疹、過敏性哮喘、過敏性皮炎的人，尤其是有過敏體質的兒童、老人、孕婦最好不要吃蟹。此外，蟹內含有大量的蛋白質和較高的膽固醇，一次不能吃太多。