碗砣是怎麼做成的 碗砣是哪裏的小吃

碗砣雖然名字聽起來並不雅觀，但是並不妨礙食客對它的喜愛，簡簡單單卻足以抓住你的味蕾。那麼，碗砣是怎麼做成的？碗砣是哪裏的小吃？

碗砣是什麼做的

碗砣是用蕎麥做成的，它是陝北地區的特色小吃，深受當地人的喜愛，碗砣距今歷史悠久，吃法也是多種多樣。

碗砣是陝北有名特色小吃，深受當地人民喜愛。碗砣由石勒發明於西晉初年，可冷食或者熱食。用蕎麥仁加水滲透碾壓，漸漸加水，摻成糊狀，過濾去渣，稠度以掛勺爲宜。而後將粉糊盛碗入籠，旺火蒸熟後晾涼，從碗中脫出成，故名碗砣。其色淺灰，食時切片，狀若柳葉。調拌湯汁用鹽、醋、油潑辣子、花椒粉、姜粉、蒜泥、香菜、芝麻等加水勾兌而成。

美食特色

碗砣爲陝北風味小吃。採用蕎麥汁在小碗中蒸煮而成，使用時加入特製的醋汁，是當地人民卻終十分喜愛的風味小吃。此爲秋冬美食，可獨食，亦可下酒。

碗砣的做法

食材：蕎麪粉、適量白麪、鹽、水、油

做法：

1、蕎麪加適量白麪

2、用溫水拌成絮狀

3、繼續加水，筷子攪動，一個方向成團狀

4、一點一點加水，並一個方向攪拌，成糊狀

5、再稀一點，繼續攪拌，成線狀

6、盤裏摸點油，把攪拌好的面放盤裏，均勻

7、上火蒸十五分鐘，蒸熟，晾涼

8、案板上摸點油，把晾涼的碗託倒出。

食用方法

碗託有冷調、熱炒兩種食用方法。 

冷調

碗砣多爲冷食，切條、就碗刀扎而食均可，以蒜泥、辣椒、好醋爲主要調料，尚配以薑末、香油。其辣椒選用頭茬，曬乾後研爲細末，用麻油燒熱後。放入蔥少許，待蔥發黃時，倒入辣椒粉，用鐵勺攪勻，油多辣椒少，遂成稠漿，裝入瓶、鉢備用。冷調是切成麪條狀放入人後加醋、蒜泥、芝麻、大料水、辣椒末、香油等即可。食用時涼爽、清香、光滑可口。

熱炒

嚴冬季節，多配豆芽炒食。炒瓢內放點油，待油冒煙時。放入蔥，蔥發黃，把豆芽倒入，豆芽炒到八成倒入切塊的碗碗砣澆上蒜、醋、辣椒，撒上鹽、薑末，味精，倒入碗內即可食。有時也與羊雜各混炒。碗碗砣季食用，，老幼皆宜，吃起來堅韌、醇香。