血腸怎麼煮不破 煮血腸用熱水還是涼水

血腸和一般的香腸一樣，既可以蒸着吃也可以煮着吃。但是血腸一般大家煮着吃比較多。那麼，血腸怎麼煮不破？煮血腸用熱水還是涼水？

血腸可以煮嗎

做好的東北血腸有許多種吃法，但最經典的吃法是燴酸菜，用大豬骨和五花肉燉湯，煮好後酸菜切絲，粉條放進去煮，然後撈出煮熟的肉切片，血腸切片，放在上面稍微煮一會就可以了。

血腸怎麼煮不破

把水燒開了,再放入灌好的腸,大約煮6分鐘左右,看腸鼓起來後,用針或牙籤扎一下放放氣,再煮一小會兒就可以了。

豬血腸是一道漢族風味名菜，屬於東北菜。把生豬血放入盆內，凝成塊的要劃碎；白肉湯燒熱，加入精鹽、花椒、味精、胡椒麪，攪拌均勻晾涼；過籮後倒在豬血盆內，並加香菜末攪拌均勻；灌入洗淨的腸子內，用線繩把口捆好；把準備好的腸子在清水鍋內燒煮開，開鍋後用慢火煮15分鐘取出，用冷水泡涼，把線繩解去即成。

煮血腸用熱水還是冷水

熱水涼水皆可，有兩種說法。

一種說法是要把湯燒開，燒沸狀態下，慢慢放入，要煮過心，裏面不要有紅色的現象。也不要煮得太老了，象木質般的味覺。

另一種說法是涼水下鍋，等到水煮沸後兩三分鐘後，把血沫子撇掉就可以了，最好是把血水倒掉，重新倒水人鍋煮肉。用涼水下鍋可以防止肉類的營養流失。

怎麼煮鮮豬血

一般在鄉下家裏殺豬的時候，先用盆子把豬血接住，然後趁熱往裏面放一點鹽。然後攪動一下就放着讓它凝固。現在在外面買的豬血很多是添加了色素和凝固劑的。當然還加有生粉。所以最好少吃爲妙。要買儘量在品牌的豬肉店買，這樣有保證些。豬血很好煮熟的。在家裏做這個菜最好先過一下水，先把冷水倒鍋裏然後放入豬血。等到水少開了。豬血變了顏色。就倒出來，再用冷水沖洗一下。再煮着吃或者下火鍋都可以。一般水開一分鐘左右就熟了。